Idag lagar vi en av de rätter som vi älskar i Bezzia. En sked tallrik komplett och mycket tröstande vid denna tid på året: kikärtor med kummel och blomkål. Det kommer att överraska dig med sin kombination av ingredienser, dess färg och dess krämighet.
För att förbereda den behöver du 40 minuter av din tid, inte en mer om du organiserar dig bra. Och du kan avsevärt minska den här tiden om du använder konserverade kokta kikärter. Om du satsar på dessa, ja, kom ihåg att tvätta dem under kallvattenkranen innan du lägger till dem i grytan.
Baljväxter, grönsaker och fisk, Denna maträtt har allt! Det är ett utmärkt alternativ att införliva grönsaker i menyn för de som är mest ovilliga att prova det. Både blomkål och broccoli är utmärkta alternativ som presenteras i små blommor; ju mindre desto större är motståndet för att testa dem. Vågar du göra det?
Ingredienser för 4
- 200 g. kikärter (blötläggda 12 timmar innan)
- 2 morötter, skalade
- 2 purjolökar, halverade
- 1 laurblad
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 8 frysta kummelfiléer (kan vara färska)
- 2 matskedar mjöl
- 1 stor lök, malet
- 1 vitlöksklyftan, hackad
- 1 msk tomatpuré
- 1/2 kopp krossad tomat
- 1/2 tesked chorizo peppar kött
- 1/2 blomkål, i blommor
- Salt och peppar
- 1 kokt ägg
Steg för steg
- Tillsätt kikärter, morötter, purjolök, lagerblad och salt och peppar i en snabb kruka. Tillsätt vatten i potten, ungefär fem gånger kikärterna, stäng den och koka kikärterna 20 minuter efter att ventilen har stigit till det andra läget. Tänk på att tiden kan variera både med kikärter och med potten. Ta bort den från värmen efter tiden och vänta tills trycket sjunker för att öppna den.
- Medan kikärterna lagar mat, skär kakelåren i halva, salta och peppa dem och låt dem lämna i mjöl för senare brun dem i en gryta med mycket het olivolja. När de är bruna - de kommer att göras senare - ta bort dem och reservera.
- I samma kruka Nu pochera löken och vitlök i 10 minuter.
- sedan, tillsätt tomaten och chorizo pepparköttet och blanda väl innan du kokar det hela i fem minuter.
- Nu har du kunnat öppna potten. Lägg morötterna och purjolöken med två slevar av matlagningsbuljongen mixerglas och maler.
- Lägg kummel i grytan, blomkål i små blommor och den mosade moroten, purjolöken och buljongen. Koka hela i ca 8 minuter.
- sist tillsätt de dränerade kikärterna, lite buljong vid behov, kokt ägg och koka ytterligare 3 minuter så att alla smaker integreras.
- Servera kikärtorna med kummel och varm blomkål.