Utnyttjade de ganska svala dagar som vi njuter av i norr, har vi satt på ugnen för att förbereda detta Chokladkaffe cheesecake. En cheesecake med en kombination av smaker som är långt ifrån traditionell och som har överraskat oss.
Det är inte en hel cheesecake. Vid detta tillfälle har vi avstått från den traditionella kakbasen som vanligtvis följer med denna dessert. Vi letade efter ett enklare och snabbare förslag för att unna dig själv en godis som familj. Du kan dock införliva det efter detta recept som ett exempel för att förbereda och kyla den.
Vi älskar kaffe och choklad tillsammans, så vi ville inte tvivla på att du skulle jobba, även om, det måste sägas, vi inte hade alla med oss. Resultatet är dock utmärkt. Cheesecaken är väldigt smidig, väldigt krämig och har en subtil kaffesmak som chokladganachen förstärker. Och den här innehåller också en mer konsekvent konsistens till varje tugga. Vill du inte redan prova det?
Ingredienser
Till cheesecaken
- 600 g gräddost vid rumstemperatur
- 150 g. av socker
- 2 matskedar snabbkaffe
- 75g. vispgrädde 35 %mg + 1 msk citronsaft
- 1 tesked vaniljextrakt
- 3 ägg i rumstemperatur
för chokladen
- 100 g mörk choklad
- 80 g. vispgrädde
Steg för steg
- Förvärm ugnen vid 160 ° C.
- Med en mixer vispa färskost, socker, vanilj och kaffe tills en slät kräm uppnås.
- sedan, lägg till äggen en efter en utan att sluta slå tills dessa är helt införlivade.
- Häll degen i formen. Välj en 20 cm rund springform. om du vill att kakan ska ha ett mer traditionellt utseende eller motsvarande fyrkantig om du vill presentera den redan skuren som vi har gjort i Bezzia. Fodra dess bas med acetat för att göra det lättare att ta bort den senare och om den är avtagbar, täck den på utsidan med albalpapper så att när du tillagar den i bain-marie, smyger inte vattnet in och förstör degen. Knacka formen på bänken för att ta bort eventuella luftbubblor och ställ åt sidan.
- Nu leta efter en källa som formen passar i och som kommer att tjäna dig att tillaga den i bain-marie i ugnen.
- sedan, värma vatten i en kastrull eller vattenkokare.
- Placera formen inuti fontänen och ta den till ugnen, placera den på medelhöjd. Häll sedan vatten i pannan tills det når halva höjden av degen i formen.
- Stäng ugnen och koka i 1 timme och 30 minuter ungefär. Eller tills när du skakar pannan, cheesecaken stannar stilla på sidorna men vinglar lite i mitten som en vaniljsås. Är du vid den punkten?
- Så stäng av ugnen, öppna luckan något och låt ostkakan svalna i en timme inuti.
- Ta sedan ut den ur ugnen och låt den svalna ytterligare en timme i rumstemperatur innan ta den till kylen till nästa dag. Skynda? Du måste vänta minst 6 timmar om du vill att den ska ha rätt konsistens.
- Till nästa, värm grädden i en kastrull koka upp och ta sedan av värmen och häll över den hackade chokladen i en skål. Låt chokladen smälta över värmen, blanda försiktigt på slutet för att få en jämn blandning.
- Häll choklad ovanpå cheesecaken och låt chokladen svalna och stelna först i rumstemperatur och sedan i kylen i två timmar.
- ta fram tårtan och skär den i portioner. Gör det exakt med en varm kniv och rengör kniven efter varje snitt om du behöver.
- Ta till kylen igen upp till 15 minuter före servering.
- Så, ta ut chokladkaffeostkakan ur kylen och ställ den åt sidan på en sval plats för att värmas upp.