Linssallad med tomat, gurka och peppar

Vad är bättre än en färsk sallad för dagarna med överdriven värme? Det som är bra med det här linssallad med tomat, gurka och peppar är att vi kan fortsätta att äta baljväxter och dra nytta av deras egenskaper utan att behöva äta dem varma.

Linser är en av de baljväxter som har mest järn, men det är järn av vegetabilisk typ, vilket innebär att kroppen har svårare att assimilera den på egen hand. Tomater och paprika är rika på C-vitamin, ännu mer om de är råa. Detta vitamin är en hjälpare för assimilering av järn i kroppen, så denna maträtt, förutom att vara uppfriskande, är idealisk för intaget av detta mineral.

Ingredienser:

(För 4 personer).

• 1 burk kokta bruna linser (500 gr.).
• 1 medelgrön paprika.
• 1 gurka
• 1 stor tomat
• 1/2 medelstor vårlök.
• 1 tesked kummin.
• 2 msk olivolja.
• 1 matsked balsamvinäger.
• Salt att smaka.

Beredning av linssallad:

Vi dränerar burken med linser ett tag med hjälp av en sil så att de släpper den konserverade vätskan väl. Också vi kan välja att laga linserna oss själva. För detta behöver vi 250 gr. av torkade linser, eftersom de fördubblas sin vikt och volym när de kokas. Om vi ​​har en tryckkokare kommer de att vara klara om cirka 20 minuter.

Medan linserna dränerar, vi kommer att skära grönsakerna. Vi tvättar grön paprika och skalar gurka och tomat. Vi skär dessa tre mycket små tärnade element. Vi tar bort stammen och gräslökens första hud och hugger den mycket fint.

Vi lägger alla ingredienserna i en stor behållare och blandar. Vi kryddar salladen med olja, balsamvinäger och salt efter eget tycke.

Vi serverar salladen kall. Om vi ​​reserverar det i kylen cirka 15 minuter innan det serveras får vi en mycket uppfriskande grönsaksallad.

Det kan vara en bra en bra följeslagare för andra rätter Eller så kan vi också njuta av det med lite arabiskt bröd, till exempel pitabröd.