Efter så många överdrifter på dessa fester, dessa Bakade brödfiléer med en svampbas De passar dig underbart. Dessutom är receptet det enklaste att förbereda, vilket gör det till en idealisk måltid eller middag.
Dorada är en vit fisk, mycket lätt att smälta och med låg fetthalt. Basen eller madrassen av svamp och lök som den har är något buljong, vilket ger fisken extra saftighet.
Ingredienser:
(för 2 personer).
- 4 filéer av havsräs.
- 350 gr. av svamp.
- 1 lök.
- En och 1/2 kopp kycklingbuljong.
- Ett glas vitt vin.
- 2 vitlöksklyftor.
- 3-4 kvistar färsk persilja.
- Salt och peppar.
- Extra virgin olivolja.
Beredning av bakat gilthuvud med svamp:
Först av allt vi måste steka basen där fisken vilar. För att göra detta skalar vi löken och skär den i julienne-remsor (långsträckta). Vi tvättar svampen och skär dem.
Värm lite olivolja i en stekpanna, tillsätt lök och stek på låg värme. Tillsätt sedan de skivade svamparna, fjäderfäkraften och vitt vin. Tillsätt salt och peppar och koka några 20 minuter på medium värme. Det kan korrigeras från saltet vid slutet av tillagningen om det behövs.
När vi har sofrito redo lägger vi den som bas på en bricka som är lämplig för ugnen. Vi kommer också att gå förvärm ugnen till 180 ° C. Vi fördelar braxfiléerna ovanpå svampen. Med hjälp av en sked, vi häller lite buljong över fisken, för att förhindra att de torkar för mycket i ugnen. Därefter lägger vi en tråd med olja på filéerna, den hackade persiljan, de skivade vitlöksklyftorna och en nypa salt.
Vi introducerar brickan i ugnen och koka i cirka 10 eller 15 minuter vid 180 ° C. Vi kan kontrollera om fisken är färdig genom att pricka den med knivspetsen.