Kryddor är perfekta för att ge våra recept en speciell touch. Den här gången vill vi prata om kardemumma, en krydda som har ansetts vara en av de mest uppskattade inom gastronomi.
För några år sedan var det svårare att hitta henne idag det är mycket mer tillgängligt för alla. Vi berättar dess egenskaper, hur den används och hur vi kan använda den i köket.
Kardemumma används ofta för att smaka matprodukter, antingen flytande eller i grytor. Det är mycket vanligt i det indiska och asiatiska köket, men när vi väl gör oss till dess smak, vilken kultur och land som helst kan anta det för sina recept.
Detta krydda finns i olika format och vårt köpbeslut beror på vad vi vill laga. Du kan få markkardemumma för lägg till bullar, kakor eller grytor. Helst, om du har förvärvat det med hela kornet, mala det lite innan du lägger till det, eftersom det här aromen kommer att utvecklas med läckra nyanser.
Hur man använder kardemumma i köket
Kardemumma finns med hela poden eller marken. Om vi förvärvar dem hela är det bekvämt att bryta dem sedan dess frön inuti lämnar ett bra spår av smak, dessutom är det där egenskaperna är koncentrerade.
Från dessa skida kan du också bara använda frön inuti och kasta skalet, även om det verkligen resulterar i en förlust av produkt och smak eftersom skida också smakar rätter mycket. Du kan aromatisera allt du föreslår, till exempel om du vill söt te eller infusioner med socker visar sig introducera några frön och hela kardemumskida i en sockerburk hermetisk och du kommer att se att aromen har distribuerats av var och en av sockerkornen.
Å andra sidan, om du har köpt kardemumma, är det att föredra att ta bort kuddarna eftersom det här är storleken på produkten som är homogen och du kommer inte att hitta överraskningar i dina rätter. Det är frön från inredningen som extraheras och sedan mals. Du kan mala dem hemma med hjälp av en kaffekvarn.
Kardemummaegenskaper
Kardemumma tillhör Cyingiberaceae-familjen och dess ursprung finns i länder som Indien, Burma, Tanzania, Vietnam eller Sri Lanka.
Men ett märkligt faktum att Guatemala är den största producenten, exportören av kardemumman av bästa kvalitet.
El kardemumma Det känns igen omedelbart, dess lukt är intensiv och mycket karakteristisk. Det sticker ut i söta, lite kryddiga, citrus och mentholerade nyanser. Den har använts i århundraden tillsammans med vanilj och saffran, en av de dyraste kryddorna i världen.
I Indien till exempel använder de det för att utarbeta curryrätter, smak risrätter, desserter eller som ett krydda som åtföljer dina infusioner.
Medan skandinavisk kultur, använd kardemumma i kombination med kryddnejlika, ingefära och kanel, särskilt för att förbereda recept på bakverk, kakor och kakor.
I Mellanöstern följer de kaffe med kardemumma, eftersom de organoleptiska egenskaperna hos de två produkterna förstärks arabiska länder servering av kardemumma är synonymt med gästfrihet.
I Guatemala, används för att tillverka tuggummi med en intensiv kardemommesmak.
Att vara ett krydda som ger mycket arom och smak är det inte nödvändigt att konsumera mycket kvantitet så det måste tas i beaktande att man inte ska gå överbord när vi applicerar den.
Idag kan vi hitta det enkelt i våra stormarknader, det vanligaste är att köpa det i förpackningar med kapslar eller kapslar. Är från något off-white ljusgrön färg, inuti är kornet. Det kan också köpas redan slipat.
Kardemumma fördelar
Nedan samlar vi de bästa fördelarna så att du vet hur viktig den här produkten kan vara för din dagliga dag.
- Som vi nämnde är en av dess stora dygder att den är väldigt aromatisk, den har en stark lukt, men den är inte obehaglig. Det stimulerar vår aptit och har kryddiga tendenser.
- den innehåller oljor såsom cineole, sabinene, pinene, limonen eller terpineol.
- Bland dess komponenter hittar vi proteiner, kolhydrater, mycket fiber, eteriska oljor och vatten.
- Es rik på stärkelse.
- Det används också för undvik spasmer och stimulera aptiten.
- Det är en matsmältningskrydda, lindrar kolik, bekämpar halsbränna, möjlig förbränning och ökar salivproduktionen.
- Lindrar intolerans av vissa livsmedel som innehåller gluten. Det vill säga, det hämmar inte obehag men kan hjälpa till att förbättra en eventuell mild förgiftning.
- Det kan förbättra tillståndet hos våra hemorrojder.
- Det är användbart att behandla urin- och urinblåsproblem.
- Bekämpa halitos, förbättra andningen.
- Det är bra för att bekämpa artrit.
- Reglerar ämnesomsättningen.
- Dessutom är det bra att gå ner i vikt, eftersom det hjälper oss att bränna mer kalorier.
- I fall av diarré Ibland kan det neutralisera det och återställa matsmältningshälsan.
- Neutraliserar effekterna av koffein.
- Förbättrar matsmältningen i tarmen, undvik gaser.
- Du kan också hitta kardemumtinkturVid pulver eller andra farmakologiska preparat.