När vi på söndag föreslog vi fikonsallad som en förrätt från en möjlig Alla hjärtans middag, Vi hade redan denna efterrätt beredd och redo att dela med dig: Chokladmousse på en krispig orange bas. För om vi var tvungna att välja en efterrätt, måste det vara choklad.
Chokladen Det har ämnen som ger oss nöje, såsom teobromin, fenyletylamin och anandamid. Det senare hjälper till att förbättra nivåerna av dopamin, en neurotransmittor relaterad till känslor och sexuellt nöje. Därför har afrodisiakum sedan antiken tillskrivits choklad.
Oavsett om de är baserade eller inte, genererar choklad många av oss välbefinnande och det räcker för att göra det till huvudpersonen i denna dessert. En efterrätt som kombinerar en lätt mousse med en krispig bas av torkad frukt och apelsin. En fantastisk kombination för att överraska din partner och / eller ge dig en söt godis, håller du inte med?
Ingredienser
För basen:
- 45 g. 85% mörk chokladbakelse
- 20 g. hackade nötter (hasselnötter och mandlar)
- 1 msk havregryn
- 4 g. kanderad apelsin, malet *
För moussen:
- 60 g. 70% mörk choklad
- 1, 5 gelatinark
- 60 g. mjölk
- 85 g flytande grädde (35% fett)
För den kanderade apelsinen:
- Huden på en apelsin (ren med knappt någon vit del)
- Socker
- Vatten
Steg för steg
- Börja med att förbereda kanderad apelsin. För att göra detta, värm upp vatten i en kastrull tills det kokar. Sedan introducera apelsinskal och skandaler i 4 minuter. Kyl dem sedan under strömmen med kallt vatten. Lägg rent vatten i kastrullen och upprepa samma operation. Du måste göra detta tre eller fyra gånger för att ta bort bitterheten från apelsinen.
- När du har blancherat fyra gånger, töm apelsinskalet väl och väg det. Lägg samma vikt socker och hälften av vattnet i en kastrull. Ge det värme och tills sockret har löst sig helt och vattnet bubblar, tillsätt apelsinskal. Koka dem på medelvärme (fortsätt koka) tills de har absorberat det mesta av sirapen. Ta sedan ut dem och lägg dem på kokpapper, åtskilda från varandra, för att svalna. Vänta tills de härdar för att fortsätta med beredningen.
- Smält choklad från basen i mikrovågsugnen och kombinera den med resten av ingredienserna. Placera en mousse ring på cirka 10 cm i diameter på en tallrik eller platt bricka fodrad med pergamentpapper. Häll blandningen inuti, släta ytan med en sked och ta det direkt till kylen tills det hårdnar.
- Medan, förbered chokladmousse. Börja med att återfukta gelatinet i en skål med kallt vatten i 10 minuter. Töm sedan och lös upp den i den heta mjölken (när den börjar koka) av värmen.
- Smält choklad i en skål i mikrovågsugnen och tillsätt sedan mjölk- och gelatinblandningen lite efter lite under omrörning med en spatel. När du har en homogen blandning, låt den härda i 10 minuter.
- Dra nytta av den tiden till vispa grädden med stänger tills de är halvmonterade. Efter 10 minuter tillsätt grädden i chokladblandningen med omslutande rörelser för att uppnå en luftig blandning.
- Häll moussen choklad ovanpå basen och kyl i minst 4 timmar.
- Avforma sedan och dekorera med kanderad apelsin.