Vem sa att äta bra är tätt med det komplicerade?. Öst anka bröst med fikonsåsDet är ett av de typiska superlätta recepten och att du också äter som en kung. Nu när det närmar sig julmiddagDet är en utmärkt huvudrätt för tillfället.
Magret besviker aldrig, det är enkelt att göra och mycket gott, och med ett bra ackompanjemang, kommer jag inte ens berätta för dig. Söta smaker tenderar att gå väldigt bra, som denna fikonsås som vi kommer att ha klart på kort tid.
Ingredienser:
(För 2 personer).
- 1 anka bröst.
- 1 glas rött vin.
- 12 torkade fikon.
- 1/2 lök.
- Dill (valfritt).
- Salt och peppar.
- Olivolja
Beredning av ankbröstet med fikonsås:
Vi börjar med att utarbeta fikonsås. Hacka lök och tär torkade fikon.
Värm lite olja i en stekpanna på medium värme och tillsätt lök. När löken är gyllenbrun, tillsätt de hackade torkade fikonen bredvid glaset vin. Vi tar bort och lämnar koka ca 15 minuter, så att vinet minskar och alkoholen avdunstar.
Vi tar bort pannan från värmen och vi slipar innehållet med hjälp av en mixer. Om det slutliga resultatet av såsen är väldigt tjockt kan vi tillsätta lite vatten för att lätta det. Vi reserverar tills köttet är klart.
Vi värmer en annan panna med lite olja över medelvärme för att förbereda anka bröstet. Vi saltar och peppar biten på båda sidor och vi lägger också till en nypa dill om vi vill. Vi lägger den i pannan huden nedåt. Låt köttet koka i 7 minuter på den sidan. Vi vänder på det, skruvar upp elden och koka med lock i ytterligare 2 minuter. Ta bort bröstet från värmen och låt det vila i ytterligare 2 eller 3 minuter. Om vi gillar köttet lite mer kokt kan vi lägga det i den förvärmda ugnen vid 180 ° C i 5 minuter.
För att servera maträtten fileterar vi bröstet, placerar filéerna vågrätt och vi häller den nödvändiga såsen på toppen. Om vi var i säsong kunde det dekoreras med några färska fikon, även om vi också kan lägga några torkade fikon skurna i fjärdedelar.