Namnet säger inte så mycket om denna traditionella rätt från Toscana-regionen. Det enda vi kan sluta oss till, utan risk att ha fel, är att det innehåller bröd bland sina ingredienser. Vad vi förmodligen inte skulle kunna härleda är att det är en ödmjukt ursprung sallad.
Panzanella gjordes ursprungligen med inaktuellt bröd, vitlök, lök och olja. Enkla och billiga ingredienser som tomat senare inkorporerades i, utan vilka det idag är otänkbart. Utöver dessa kan andra trädgårdsprodukter som bland annat selleri, gurka eller oliver tillsättas.
Tid för beredning: 30 min + 1 timme vila
Svårighet: Lätt
Serveringar: 2-3
Ingredienser
- 3 tjocka skivor gammalt bröd
- 16 körsbärstomater
- 1/2 gräslök
- 1 kokt ägg
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- Balsamvinäger
- Sal
- Svartpeppar
- Färsk basilika
Steg för steg
- skär skivorna av bröd i rutor och lägg dessa i en salladsskål.
- Tillsätt 2 matskedar olivolja, vinäger efter smak och 2 matskedar vatten. låt det dra i 20 minuter.
- Tiden gick, skär körsbärstomater i hälften och lägg dem i salladsskålen.
- Lägg också till julienerad lök, skivat kokt ägg och hackad basilika.
- Krydda salladen och det tar till kylen 45 minuter.
- Gå ut ur kylen och blanda ingredienserna. Klä panzanellan med mer olivolja och vinäger och servera.
