I många hus tillagas ris på helgerna. Och samtidigt som man blir upptagen läggs ytterligare några portioner ris till för att göra menyn komplett på måndag eller tisdag. Och även om paella är drottningen i dessa fall i Bezzia vi gillar verkligen att njuta av en Soppris med höstgrönsaker och svamp som den vi föreslår idag.
Vi gillar rissoppa, men inte så soppiga att riskornen simmar i buljongen. Hur tycker du om dem? Lek med mängden buljong så att riset passar dig. De första gångerna kan du behöva justera mängden i farten; senare kommer du att få mätningen fångad.
Tillsammans med riset, svamp de är huvudpersonerna i detta recept. Beroende på vilka du använder kanske du vill laga dem lite innan du lägger dem till riset. Vi gör detta med de tuffaste sorterna, trots att risets koktid är tillräcklig för att tillaga dem.
Ingredienser
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 1 stor vitlök, malet
- 2 italienska gröna paprika, hackade
- 1/2 röd paprika, hackad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 450 g. höstsvamp
- 260 g. ris
- 2 msk tomatsås
- 1/2 tsk söt paprika
- Salt och peppar
- Några broccolifloretter, kokta
- Vegetabilisk buljong
- Matfärgning (valfritt)
Steg för steg
- Om någon av svamparna du ska använda är mycket hård, fräs den några minuter i en separat panna för att mjukna upp den något.
- När det är klart, värm fyra matskedar olivolja i en kastrull och pochera löken och paprikan i 10 minuter.
- sedan, införliva svampen och vitlöksklyftorna och fräs tills de första är lättbruna.
- sedan tillsätt riset och fräs ett par minuter innan du tillsätter först, den stekta tomaten och sedan kryddorna.
- Direkt efter häll buljongen, matfärgen och de kokta broccolibuketterna. Mängden vatten beror på riset, elden ... men det måste vara ungefär 4 gånger så mycket som riset.
- Blanda, täck över grytan och koka på hög värme i sex minuter.
- Avtäck sedan, ta bort och koka över mjukare värme ytterligare tolv minuter under omrörning av riset då och då. Om du ser att det håller sig torrt behöver du bara tillsätta mer buljong eller vatten.
- När riset är mört, ta bort grytan från värmen, täck över grytan med en trasa och låt riset med grönsaker och svamp stå ett par minuter innan servering.