La matfrysning Det gör det möjligt att förlänga produktens livslängd, oavsett om den är färsk eller om det är en maträtt som vi själva gör. Det är ett utmärkt verktyg för att undvika matsvinn och spara på inköp om vi använder det ordentligt som vi lär dig att göra idag.
Frysning är en process som tillämpar temperaturer på maten under 0ºC och en av de konserveringsbehandlingar som orsakar minst ändringar. Fyrstjärniga frysar är idealiska för frysning av färsk mat, och lufttäta behållare är bäst för frysning.
Välj rätt frys
För att frysa mat ordentligt hemma är det nödvändigt att ha en frys med en maximal frysförmåga, symboliserad av fyra stjärnor. Dessa frysar garanterar temperaturer på -24 ° C, vilket säkerställer korrekt underhåll av livsmedel. I denna förkylning reduceras de enzymatiska reaktionerna som förekommer i livsmedel drastiskt. I händelse av att färsk mat är fryst och fastän frysningen går långsammare än inom industrin är resultaten mycket tillfredsställande med liten risk.
Tre-stjärniga frysar tillåter också lämpliga förhållanden för konservering av livsmedel som redan finns djupfrysta har köpt in. Vid frysning av dem hemma bör det dock noteras att frystiden kommer att vara långsam. Men om frysning görs korrekt kommer det knappast att finnas några hälsorisker.
Håll frysen ren
Vilket nytta är att ha den bästa frysen på marknaden om den inte används och inte underhålls ordentligt? Det är viktigt att ta hand om frysen, hålla den ren och undvika glasyr vid dörren. Även om det kan verka "ofarligt" kan dess närvaro bidra till att värme tränger in och generera partiella tiner som gör att mikroorganismer kan ströva fritt.
Frys färsk och oskadad mat
I frysen är det en stor allierad men det gör inte mirakel. Nästan all mat kan frysas, men det är viktigt att veta hur man gör det. mest av färska grönsaker, de måste tvättas, blancheras och torkas före frysning för att hämma enzymatiska processer. Och frukterna? Frukten tappar sin struktur, men du kan frysa den både i bitar eller hela för att skapa smoothies. De färsk fisk och köttÅ andra sidan måste de frysas omedelbart efter inköp i lufttäta behållare.
När det gäller färdiglagad mat ... Såser, utom majonnäs och aioli, fryser väl även om de släpper ut vatten vid upptining. Ett problem som inte är så mycket om du använder dem för att lägga till en gryta eller värma och minska dem innan du konsumerar dem. Du kan också frysa buljongen i lufttäta burkar och baljväxter, så att du undviker potatisen i dessa. Naturligtvis är det viktigt att vänta på hemlagad mat för att svalna innan du fryser.
För att frysa dem är idealet att använda glasbehållare eller hermetiska påsar som tillåter oss organisera frysen effektivt för att få ut så mycket som möjligt Nästa vecka lovar vi att visa dig 5 behållare för frysning din mat.
Frys av portioner
Frys av portioner om du inte vill slösa bort mat. Observera att om du fryser en stor mängd i en enda behållare måste du tina den som ett block och du kommer inte att kunna återfrysta den återstående delen senare. Frys med målet att alltid spara.
Tina inuti kylen
Avfrosta helst mat vid kyltemperaturer till förhindra mikrobiell tillväxt. Frystemperaturen förstör inte patogena mikroorganismer eller eliminerar enzymer, de stoppar bara deras aktivitet. När maten avfrostas och medeltemperaturen uppnås kan mikroorganismer börja multiplicera igen, därför är det viktigt att tina korrekt i kylen.
Dessutom måste avfrostningstiden för frysta livsmedel som köpts i snabbköpet respekteras och konsumeras efter avfrostningen så snart som möjligt.