La gamla kubanska kläder Det är ett enkelt men extremt gott recept som kan serveras som en maträtt eller som ett komplement till flera beredningar: kikärter, ris, tortillor…. Processen kan tyckas lite dyr men du får två rätter från den.
Det är nödvändigt att laga stilt- eller kalvkorven för att senare strimla köttet som kommer att tjäna som ingrediens i vårt recept. Så varför inte börja med att laga en god köttbuljong? En kopp vid middagstid eller vid middagstid med den kalla vågen som vi lider skadar inte alls.
Ingredienser
För buljongen
- 1 matsked olja
- 700 g. stylta i bitar
- 2 hackade ren purjolök
- 1 morot, skalad i bitar
- 1/2 stor rödlök
- 1 laurblad
- Salt och peppar
- 3 liter vatten
För gamla kläder
- Den kokta stylten
- 3 matskedar olivolja
- 1 lök i julienne
- 2 vitlöksklyftor, köttfärs
- 1/2 grön paprika, hackad
- 1 morot, finhackad (valfritt)
- 1/2 glas vitt vin
- 300 g krossad tomat
- 1 cayennepeppar
- 1/4 tsk kummin
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/2 tesked oregano
- 1 / 2-1 kopp buljong
- Sal
- peppar
- 5 små potatisar kokta
Steg för steg
- Förbered buljongen; du kan lämna det gjort dagen innan. För att göra detta, lägg olivoljan i en kastrull och tillsätt grönsakerna när den är varm. Brun dem i några minuter och gör sedan samma sak med köttet. När köttet är förseglat, lägg till lagerbladet i grytan, krydda och täck med vatten. När buljongen börjar koka avfettar du med en slitssked och upprepar operationen vid behov senare. Koka med grytan täckt 3 timmar eller tills köttet är klart. Använd tryckkokaren om du vill spara tid.
- När köttet är ömt tar du bort det och låt det härda. Sil av buljongen och förvara den i en lufttät behållare. Utnyttja malet grönsaker för att göra en soppa till middag.
- Strimla köttet och reservera.
- Värm 3-4 matskedar olivolja i en låg kastrull och sauté lök och moroten.
- sedan, tillsätt vitlök och peppar och stek några minuter till tills de är mjuka.
- Häll vinet vit och tomat och koka på medelhög värme 3 minuter innan du tillsätter resten av ingredienserna; strimlat kött, kryddor, potatis och buljong (börja med en halv kopp).
- Koka hela i 15 minuter, rör om i mellanåt. Gamla kläder ska vara saftiga; lägg till mer buljong om du ser det nödvändigt.
- Servera varm.