Alboronia, säger de, är mamma till alla pistor. En traditionell maträtt som tidigare tillagades på fredagar i fastan, eftersom det är en maträtt som uteslutande är baserad på grönsaksprodukter, men som idag konsumeras särskilt på hösten, under pumpasäsongen.
Alboronia den är gjord med många grönsaker: lök, paprika, zucchini, aubergine, pumpa... och smaksatt med söt paprika. Den kan serveras ensam, tillsammans med ett ägg eller som tillbehör till många rätter. I Bezzia Vi älskar det med lite brunt ris eller grillad fisk.
Att förbereda alboronia är verkligen enkelt. Helst bör du hacka alla grönsaker innan du börjar laga mat, så att allt går i farten. Pumpan är den enda som du måste förbereda separat, laga den, som i vårt fall, eller rosta den. Kommer du att prova det?
Ingredienser
- 3o0 g. pumpa, tärnad
- 1 hackad lök
- 1 grön paprika, malet
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1/2 medium / stor zucchini, tärnad
- 1 stor aubergine, skalad och tärnad
- 1 kopp krossad naturlig tomat
- 1 tesked söt paprika
- 1 tesked kummin
- Extra jungfruolja
- Sal
Steg för steg
- Koka pumpan i en kastrull med mycket saltvatten tills det är mjukt. Tappa sedan av och reservera pumpan på ena sidan och 1 glas kokvatten på den andra.
- Täck botten av en stor kastrull med olja och sauté lök och vitlök i cirka fem minuter.
- sedan, tillsätt peppar och stek fem minuter till.
- sedan tillsätt zucchinin och auberginen och koka över medel / låg värme tills de är mjuka, cirka 15 minuter.
- När grönsakerna är mjuka lägger du till paprikan, den malda kumminen, den krossade tomaten och vattnet för att tillaga pumpan som du har reserverat. Koka det hela tills tomaten tjocknar.
- När denna tjocklek korrigerar saltpunkten, tillsätt pumpan och blanda.
- Servera alboronia och njut.
