Alboronia, säger de, är mamma till alla pistor. En traditionell maträtt som tidigare tillagades på fredagar i fastan, eftersom det är en maträtt som uteslutande är baserad på grönsaksprodukter, men som idag konsumeras särskilt på hösten, under pumpasäsongen.
Alboronia den är gjord med många grönsaker: cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, calabaza… y se condimenta con pimentón dulce. Puede servirse solo, acompañado por un huevo o como acompañamiento de numerosos platos. En Bezzia nos encanta con un poco de arroz integra o un pescado a la plancha.
Att förbereda alboronia är verkligen enkelt. Helst bör du hacka alla grönsaker innan du börjar laga mat, så att allt går i farten. Pumpan är den enda som du måste förbereda separat, laga den, som i vårt fall, eller rosta den. Kommer du att prova det?
Ingredienser
- 3o0 g. pumpa, tärnad
- 1 hackad lök
- 1 grön paprika, malet
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1/2 medium / stor zucchini, tärnad
- 1 stor aubergine, skalad och tärnad
- 1 kopp krossad naturlig tomat
- 1 tesked söt paprika
- 1 tesked kummin
- Extra jungfruolja
- Sal
Steg för steg
- Koka pumpan i en kastrull med mycket saltvatten tills det är mjukt. Tappa sedan av och reservera pumpan på ena sidan och 1 glas kokvatten på den andra.
- Täck botten av en stor kastrull med olja och sauté lök och vitlök i cirka fem minuter.
- sedan, tillsätt peppar och stek fem minuter till.
- sedan tillsätt zucchinin och auberginen och koka över medel / låg värme tills de är mjuka, cirka 15 minuter.
- När grönsakerna är mjuka lägger du till paprikan, den malda kumminen, den krossade tomaten och vattnet för att tillaga pumpan som du har reserverat. Koka det hela tills tomaten tjocknar.
- När denna tjocklek korrigerar saltpunkten, tillsätt pumpan och blanda.
- Servera alboronia och njut.