Vi har döpt detta recept som ärtrisotto för att hänvisa till honom som risi e bisi verkade för vågat. Och det är att denna typiska rätt från Venetoområdet, Italien, kommer att ha, precis som alla traditionella recept, sina egna särdrag som vi inte har börjat rulla bort.
Oavsett hur mycket den liknar det traditionella receptet eller inte, kan vi försäkra dig om att denna risotto är en delikatess. Och det är väldigt enkelt; Du behöver lite mer än fem ingredienser för att förbereda det, dessutom, ja, lite tålamod.
Och det är det som risotton kräver tillsätt buljongen lite i taget och rör om efter varje tillsats så att säden släpper stärkelsen. När det gäller ris är det idealiskt att använda en kort och hård korn med hög stärkelsehalt, som sorterna Arborio och Carnaroli. På samma sätt, om du inte har dem till hands, kan du förbereda det här receptet med det ris du normalt använder; dess konsistens blir inte lika krämig, smaken blir lika bra. Kommer du att våga testa det?
Ingredienser för 2 personer
- 100 g. ris
- 100 g. ärtor
- 20 g. smör
- 30 g riven parmesanost + extra till strö
- 1 vitlök, malet
- 1/2 l varm grönsaksbuljong
- 1 matsked olivolja
- Salt och peppar efter smak
Steg för steg
- Lägg i mixerburken hälften av ärtorna, hälften av smöret och osten. Krydda och vispa tills du får en pasta. Bokning.
- Lägg resten av smöret i en kastrull tillsammans med olivoljan och värm till stek lök i 10 minuter.
- sedan tillsätt riset och rosta det ett par minuter på hög värme, rör om ofta.
- sedan, häll två slevar buljong och börja koka riset på medelvärme, rör om ofta.
- När riset har absorberat buljongen och precis innan det torkat, tillsätt ytterligare en slev buljong och rör om. Fortsätt på detta sätt tills de är uppfyllda, cirka 15 minuters tillagning.
- Så salt och peppar införliva ärtorna, ytterligare en slev buljong och koka tills riset nästan är mört.
- Ta då bort riset från värmen och tillsätt den reserverade pastan, blanda den för att integrera den.
- Servera ärtrisotton direkt med lite extra ost.