Да ли вам се викендом приушти слатка посластица? Ако више волите бриоше од слађих колача и колача, имате среће! Ове ролнице са шећером од шафрана Они су савршена допуна доброј шољици кафе и погледајте боју!
Једу очима, зар не? Уверавам вас да вас његов укус неће разочарати. Тесто је ужитак, и то фино слој путера и ваниле који користе као пуњење даје им додатни додир укуса, суптилан, али важан. Хоћете ли се усудити да их припремите?
Нећемо вас преварити, потребно је време. Пецива су оваква, захвалан, али скуп у смислу времена. Јер у стварности посао није онолико колико је потребно време чекања светло тесто а квасац ради своје. Ако вас ово не заустави, само напред!
Ингредиентес
Заслађено млеко са шафраном
- 12-15 праменова шафрана
- 10 г. шећера
- 30г. топло пуномасно млеко
За мису
- 370г. хлебно брашно
- 30 г. шећера
- 6г. инстант суви квасац
- 6 г. соли
- 155г. пуномасно млеко на собној температури
- Заслађено млеко са шафраном*
- 1 јаје Л.
- 65г. путера, на коцкице и на собној температури,
Пуњење од путера
- 75 г. путер на собној температури
- 50 г. шећера
- 1 кашичица брашна
- 1 кашичица пасте од ваниле
Топпинг
- КСНУМКС егг
- истопљен путер
- Шећер
Корак по корак
- За почетак припремите заслађено млеко радећи шафран у малтеру. Када се разбије, додајте шећер и наставите да радите док не добије боју. Затим додајте млеко, промешајте и оставите да одстоји 15 минута.
- Затим наставите са тестом. Да бисте то урадили, ставите све састојке осим путера у посуду процесора хране. Радите 10 минута на малој брзини са наставком за тесто док се сви састојци не сједине. После, додајте путер коцкицу по коцку и наставите да радите са тестом 10-20 минута на средњој брзини док не буде мекано, еластично и можете да га развучете између прстију, а да га не ломите. Немате робота или прави прибор? Када сте интегрисали путер можете месити руком док не добијете тесто са истим карактеристикама. Наравно, запамтите да то радите у 2-минутним потезима, одмарајући се око 6 минута након тога.
- Ставите тесто у чинију, покријте га влажном крпом и оставити да се тесто диже сат времена или док не порасте за 60%. Затим ставите у фрижидер док се не удвостручи, између једног и два сата.
- Да ли је тесто већ нарасло? Припремите фил од путера Помешајте све састојке у чинији и оставите на страну.
- Време је да обликујете лепиње! За то разваљати тесто док не постигнете правоугаоник величине око 45к30 цм.
- Затим ножем намажите фил од путера за његову површину. И када је готово, узмите тесто за једну од његових краћих страна и преклопите га на пола, покривајући фил.
- Већ га имаш? Сада поделите тесто на 9 трака. а затим истегните сваку од ових трака у исто време док их мотате, окрећући сваки од крајева у супротним смеровима.
- После направите ролну са њима, заролати траку на себе изнутра као на слици, на плех обложен папиром за печење. Имајте на уму да ћете морати да ставите завршни врх испод ролата да се не би одвајао приликом печења.
- Када сте формирали 9 ролни, прекријте их крпом и оставите да се дижу 45 минута.
- Затим их премажите умућеним јајетом (смањеним са неколико капи воде) и ставите у рерну. Пећи на 180ºЦ 13-16 минута, док ролнице шећера не почну да браон одоздо.
- Затим извадите ролнице шећера од шафрана из рерне и премажите их путером.
- За крај и када можете да их држите руком, али док су још вруће, премажите их шећером.
- Готов! Оставите да се кифлице од шафрана охладе и уживајте уз добру кафу, чај или чоколаду.
