Када смо у недељу предложили салата од смокава као предјело из могућег Валентинова вечера, Већ смо припремили овај десерт и спреман смо да га поделимо са вама: Чоколадни моуссе на хрскавој подлози од наранџе. Јер ако смо морали да изаберемо десерт, то је морала бити чоколада.
Чоколада Има супстанце које нам пружају задовољство, као што су теобромин, фенилетиламин и анандамид. Потоњи помаже у побољшању нивоа допамина, неуротрансмитера повезаног са емоцијама и сексуалним задовољством. Отуда се чоколади од давнина приписују афродизијачка својства.
Без обзира да ли су засноване или не, чоколада многима од нас ствара благостање и то је довољно да постане главни јунак ове посластице. Десерт који комбинује а лагани моуссе са хрскавом базом сувог воћа и поморанџе. Фантастична комбинација за изненађење партнера и / или слатку посластицу, зар се не слажете?
Ингредиентес
За базу:
- 45 г. 85% пецива од тамне чоколаде
- 20 г. сецкани ораси (лешници и бадеми)
- 1 кашика овсених пахуљица
- 4 г. кандирана поморанџа, млевена *
За моуссе:
- 60 г. 70% тамне чоколаде
- 1 листова желатина
- 60 г. млеко
- 85 г. течна павлака (35% масти)
За кандирану поморанџу:
- Кора поморанџе (чиста са готово било којим белим делом)
- Шећер
- Агуа
Корак по корак
- Почните са припремом кандирана наранџа. Да бисте то урадили, загрејте воду у лонцу док не прокључа. Затим уведите поморанџине коре и скандале 4 минута. После тога их охладите под млазом хладне воде. Ставите чисту воду у шерпу и поновите исту операцију. То ћете морати да урадите 3 или 4 пута како бисте уклонили горчину са поморанџе.
- Једном бланширани четири пута, оцедити кору поморанџе и извагати. Ставите исту тежину шећера и пола воде у шерпу. Дајте му топлоту и када се шећер потпуно растопи и вода запухује, додајте коре поморанџе. Кувајте их на умереној ватри (наставите да кључате) док не упију већину сирупа. Затим их извадите и ставите на папир за кување, одвојене једни од других, да се охладе. Сачекајте да се стврдну да бисте наставили са припремом.
- Отопите чоколаду од базе у микроталасној пећници, а затим је комбинујте са остатком састојака. Поставите прстен за моуссе пречника отприлике 10 цм на тањир или равну тацну обложену пергамент папиром. Сипајте смешу унутра, заглади површину кашиком и одмах га однесите у фрижидер док се не стврдне.
- Док, припремите чоколадни моуссе. Започните хидратацијом желатина у посуди са хладном водом 10 минута. Затим оцедите и растворите у врућем млеку (када почне да кључа) са ватре.
- Растопити чоколаду у посуду у микроталасној пећници, а затим додајте мешавину млека и желатина мало по мало уз мешање шпатулом. Када добијете хомогену смешу, пустите је да се темперира 10 минута.
- Искористите то време да умутити крему са неким шипкама док није полу монтиран. После 10 минута обавити покретима додајте крему смеши чоколаде да бисте добили прозрачну смешу.
- Сипајте моуссе чоколаде на врху базе и ставите у фрижидер најмање 4 сата.
- Затим одлијте и украсите кандираном наранџом.