Нећете веровати како је лако припремити укусну рататоуилле са патлиџанима и тиквицама. Можете га додати уз главно јело као украс или пржено јаје. Једна од његових предности је што можете направити велику количину и држати је у фрижидеру да бисте је наставили трошити и касније.
Рататоуилле је рецепт који потиче из колекције врта, а његови састојци се могу разликовати у зависности од сезоне. Традиционални пиштољ Ла Манцха нема патлиџана. Укључивање овог поврћа могло би бити прилично слично рататоуиллеу, мада је следен исти традиционални начин пржења рататоуиллеа.
Састојци:
- 1кг. зрелог парадајза.
- 1 патлиџан.
- 1 тиквица.
- 1 црвена паприка.
- 2 зелене паприке
- 1 глава лука.
- 2 каранфилића белог лука
- Сол и прстохват шећера.
- Девичанско маслиново уље.
- 1 јаје по особи.
Припрема рататоуиллеа са патлиџанима:
Почећемо од сечења патлиџана на коцкице, Ставимо их у цедиљку и посолимо тако да изгубе горчину. Ољуштене чешње белог лука исецкати, а лук исећи на траке од жулијена. Паприке оперемо, одстранимо петељку и семенке и нарежемо их на коцкице, баш као и тиквице. Ољуштимо парадајз и такође га исечемо на коцкице, осигуравајући да је све исте величине. Патлиџане и тиквице такође можемо ољуштити пре него што их исечемо.
У шерпу додамо маслиново уље док се дно не покрије а загревамо га на средњој ватри. Додајте бели лук и лук када је уље вруће и кувајте док лук не буде поширан. Додајте паприку и пржите око 10 минута.
Оперемо патлиџан који смо имали одлив и додамо га у шерпу. После 5 минута додајте тиквице и чекамо да вода испари да ће ова последња два елемента пасти.
Време је да додате парадајз, со по укусу и прстохват шећера за сузбијање киселости. Пустите да се кува док се парадајз не испржи и поврће није спремно.
Што се тиче послуживања, најтрадиционалнији начин је у пратњи прженог јајета као прво јело. Такође је идеално да прати месо и рибу, одећу од тестенине и пиринча као сос или пуњење емпанада или емпанадила.