Данас се припремамо у Bezzia Одличан рецепт за рибу са великим садржајем поврћа: Бонито са романесцо рататоуиллеом. Башта је великодушна са овим поврћем и рататуј је идеална припрема за уградњу у њега, зар се не слажете?
тхе рататоуилле је дивна пратња за месо, рибу и јаја, плус, наравно, добро јело само по себи. Уз базу од лука, бибера и тиквица, уобичајено је да се убаци и друго поврће као што су бундева или патлиџан. А романски? Зашто не романски?
Управо на овој подлози од поврћа са парадајзом спремамо паламиду или где ће завршити кување. Ово неће дуго трајати, само неколико минута, иначе прилично ће се осушити и биће мање пријатно за јело.
Ингредиентес
- леп точак
- Со и бибер
- Маслиново уље
- 1 сецкани лук
- 1 зелена италијанска паприка, сецкана
- 1 тиквица, исечена на коцкице
- 1 мали романесцо, у цветовима
- Парадајз сос или здробљен парадајз
- Сушени оригано
- Слатка паприка
Корак по корак
- Загрејте уље у шерпи и дора бибер паламида на јакој ватри. Када завршите, уклоните га и резервишите.
- У истом лонцу поширати лук, бибер, тиквице, романеско, 10 минута.
- После додајте парадајз, посолите, побиберите, промешајте и све кувајте неколико минута да парадајз изгуби део воде.
- Када завршите, исправите тачку соли и додати мало оригана и паприка док не добијете укус по свом укусу.
- Онда вратите паламиду у тепсију, поклопите и кувајте пар минута.
- После угаси ватру, окрените паламиду и оставите да се кува на преосталој топлоти.
- Уживајте у паламиди уз врући романесцо рататоуилле.