La антекуерена батон То је хладна биљна крема, одлична за лето, по традиционалном рецепту и из града Антекуера (Малага). Веома је сличан салмореху, само што има зелену паприку, мало више хлеба и обично је праћен туњевином, а не шунком.
Тајна да овај рецепт буде савршен лежи у парадајз, који ће морати да буде зрео и огуљен да би добио финију текстуру и да се угради маслиново уље на крају, пошто ако га додамо на почетку он ће емулговати и то није сврха.
Састојци:
(За 4 особа).
- 1 килограм зрелог парадајза.
- 200 гр. тврдог хлеба или смеђе мрвице.
- 2 зелене италијанске паприке.
- 2 каранфилића белог лука
- Девичанско маслиново уље.
- Бело сирће.
- Со
Најчешћи украси:
Тврдо кувано јаје.
Туњевина у уљу.
Серрано шунка.
Припрема антекуерана штафете:
Започећемо кувано једно или два јајета за око 12 или 15, тако се уверавамо да је жуманце чврсто. На овај начин, док завршимо са припремом порре, већ ћемо имати кувана јаја. Када време кувања истекне, оцедите их и оставите да се охладе.
Парадајз ољуштимо и исецкамо. Огулимо бели лук, одстранимо му клицу и исечемо га на неколико делова. Паприци уклањамо стабљику и семе и исечемо их на средње комаде. Све ово представљамо састојци у чаши блендера или у великој посуди, и блендером измиксајте док се све не уједначи.
Време је за обуци га. Додамо со по укусу, мало уља и сирћета. Додамо мало по мало и мешамо и кушамо док нам се не свиђа.
Хлеб исечемо на коцкице, додамо у смешу и сачекамо неколико минута. док се не натопи. Поново блендирамо блендером и поново прилагодимо со ако је потребно. Коначни резултат би требало да буде гушћа текстура од гаспача, као да је каша.
Стављамо антекуерана палицу у фрижидер на неколико сати, да послужите га свеже. Обично се иде уз сецкано тврдо кувано јаје и туњевина у оцеђеном уљу или сецкану серано шунку. Можемо ставити украс на врх или га такође помешати са порром.