Nëse keni menduar ndonjëherë nëse pjesa e gjelbër e patateve është toksike, këtu do të shpjegojmë pse shfaqet ajo pjesë, nëse është e ngrënshme dhe nëse mund të shkaktojë dëme shëndetësore në trupin tonë.
Solanina është një përbërje toksike fungicide që gjendet në patate, dhe nëse e gëlltisim atë mund të shkaktojë dehje tek njerëzit dhe probleme serioze shëndetësore.
Shumë njerëz e hedhin këtë pjesë, kur ajo ka shumë zona të kësaj ngjyre në sipërfaqen e saj, madje ka njerëz që hedhin direkt të gjithë pjesën nëse e shihni që patatja ka më shumë njolla të gjelbërta.
Për sot, ne do t'ju tregojmë se çfarë thotë shkenca mbi këtë temë dhe cilat janë masat që duhet të merren në rast se gjeni ndonjëherë një tuber me këto karakteristika.
Marrja e toksinave që vijnë nga ushqimi mund të shkaktojë probleme të zorrëve dhe mëlçisë. Mëlçia është organi që është përgjegjës për metabolizimin e shumicës së elementeve bioaktive dhe nëse konsumojmë ndonjë prej tyre, mund të vërë në rrezik funksionimin e saj.
Pse shfaqet pjesa e gjelbër në patate?
Nëse pyesni veten pse shfaqet ajo pjesë e gjelbër, atëherë ne do t'ju tregojmë për të. Kjo ndodh për shkak të pranisë së solaninës që gjendet në zhardhokët, dhe është një substancë që vepron si një pesticid natyral dhe parandalon që disa patogjenë të ngjiten në sipërfaqe dhe të kolonizojnë copën.
Duhet të kihet parasysh se kjo substancë është toksike dhe gjendet në lëkurëPrandaj, nëse e heqim atë në tërësinë e saj, patatja do të ishte e sigurt për konsum. Në studime të caktuara, është zbuluar se marrja e solaninës mund të shkaktojë një rritje të apoptozës qelizore, e cila rezulton në shkatërrimin e indeve të caktuara.
Nëse gatuajmë pataten, edhe nëse ka pak pjesë të gjelbër, nuk do të ishte problem pasi gatimi i patates e inaktivizon substancën, kështu që kur nxehet në një temperaturë të lartë mund të zvogëlohet plotësisht.
Gatimi me ujë ose në mikrovalë nuk arrin të njëjtin efekt, kështu që duhet të nxehet më shumë në skarë, skuqeni ose gatuajeni në një temperaturë më të lartë. Nëse vendosni ta gatuani, duhet të hiqni të gjithë lëkurën.
Ruajtja e mirë e patates është thelbësore, ato duhet të jenë në një vend të errët dhe të freskët dhe gjithmonë të shmangin ngrënien e pjesës jeshile toksike. Ata zakonisht mbahen në një sirtar, ose në një qese të errët, të frymëmarrjes.
Siç e dini, patatet rriten në rajone të ndryshme të botës, në shumë, është një produkt natyror shumë i konsumuar dhe është ideale ta keni atë në dietën tonë.
Efektet e patates së gjelbër në trup
Nëse keni për të ngrënë një patate me një sasi të lartë të solaninës, domethënë, me shumë pjesë të gjelbërta dhe të avulluara, mund të përjetoni një numër efektesh anësore. Ato ndikojnë kryesisht në nivelin gastrik dhe neurologjik.
Veçanërisht nxjerrim në pah të përzierat, të vjellat dhe marramendjet. Nëse hamë një sasi të lartë të solaninës, madje mund të shkaktojë vdekje, por për këtë, do të duhej të konsumonim 2 kg patate me solaninë, dhe është një shumë shumë e ekzagjeruar për një qenie njerëzore dhe nuk ka shumë të ngjarë që dikush të bëjë një gabim të tillë.
Kjo është arsyeja pse studimet përcaktojnë se rreziku paraqitet kur përqendrimi i solaninës tejkalon 200 miligramë për kilogram. Në këtë rast, shëndeti mund të jetë në rrezikPrandaj, këshillohet që të zbatoni praktikat e mira të ruajtjes me këtë ushqim.
Kështu mund të zvogëloni përmbajtjen e solaninës në patate
Kur hidhni lëkurën e patateve me një zonë të gjelbër, domethënë me solaninë, sasia e ulet me 80%, kështu që ato nuk do të përfaqësonin më një rrezik të lartë për shëndetin. Të gjitha pjesët e gjelbra gjithashtu duhet të hiqen për të shmangur të gjitha përbërjet toksike.
Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të ruani patatet diku me lagështirë të vogël, sepse lagështia bën që të gjitha substancat toksike të shumohen.
Siç thamë, gatimi i patates me zjarr dhe me temperatura të larta e inaktivon atë solaninë, madje idealja është ta skuqni atë. Pra, nëse vendosni t’i gatuani të ziera dhe ato kanë një pjesë të gjelbër, rekomandohet shumë që ta hiqni për të minimizuar rreziqet. Nëse dëshironi t'i bëni në furrë, mund t'ju shërbejë edhe ju, nëse shtoni vaj, mund të jetë e përsosur të inaktivoni solaninën.
Duhet të theksohet se aktualisht, solanina ka potencial të madh dhe mund të parandalojë rritjen e qelizave tumorale të kancerit të zorrës së trashë. Kjo është arsyeja pse është treguar të ketë efekte të caktuara pozitive në modelet in vitro, megjithëse nevojiten prova më ambicioze para se të filloni përdorimin e saj rutinë.
Kur skuqni patatet, toksiku inaktivizohet, kështu që nuk ka rrezik të helmimit. Prandaj, duhet të shmangni ngrënien e zonave të gjelbërta të patateve.
Mos harroni se shumë njerëz dehen pa dashje me ushqim të prishurNë këtë rast, ata mund të rrezikojnë seriozisht gjendjen shëndetësore. Pra, sa më pak rrezik aq më mirë.
Simptomat e solaninës në trup
Siç themi, ne duhet të respektojmë praktikat e mira të higjienës së ushqimit në mënyrë që të mos e rrezikojmë shëndetin tonë, duhet të dimë se si duhet të ruhen të gjitha llojet e ushqimeve, meqenëse perimet e ndryshme kanë një trajtim, mishi, peshku, molusqet, etj.
Nëse keni ngrënë ndonjëherë solaninë rastësisht, ose për shkak të injorancës, simptomat më të zakonshme janë ato që manifestohen në zonën e zorrëve dhe kushtet neurologjike. Këto simptoma janë diarre, ngërçe, kruajtje dhe dhimbje të fytit, marramendje, marrje mendsh.
Gëlltitja e 3 mg solaninë për kilogram të peshës trupore mund të çojë edhe në vdekjePrandaj, siç thamë, për t’u helmuar nga patatet në gjendje të keqe, do të na duhet të hamë midis dy dhe tre kilogram patate që kishin një përqendrim të lartë të solaninës.