Shumë është thënë për sa keq është miell gruri dhe sa i mirë është shkruar. Ne duam ta analizojmë atë në një mënyrë të thjeshtë për të njohur ndryshimet që ekzistojnë midis tyre.
Shtë e vërtetë që të dy janë shumë të ngjashëm me njëri-tjetrin, megjithëse përbërja ose përfitimet e tyre janë të ndryshme. Drejtshkrimi është një drithëra antike Ajo i paraprin edhe grurit dhe nga sa kuptojmë ka përfitime më të mëdha ushqyese dhe mjedisore.
Ne do të fillojmë duke folur për të shkruar.
Çfarë është shkruar
Drejtshkruar është një kokërr më pak e njohur dhe më e vjetër se gruri, e cila për nga farefisnia do të ishte si një kushëri. Vlerësohet se lindja e drejtshkrimit është më shumë se 7.000 vjet më parë.
Ishte në shekullin e XNUMX-të, pas revolucionit në teknikat moderne bujqësore, që kultivimi u ndal sepse nuk ishte aq fitimprurës sa rritja e grurit.
Gruri ai mund të korrej menjëherë në një proces të vetëm, ndërsa shkruhej e nevojshme procedurat shtesë për të hequr guaskën e jashtme të fortë. Gjë që e bëri procesin më të shtrenjtë.
Drejtshkrimi nuk u humb plotësisht, për këtë arsye, në 1980 u rizbulua në Evropë në mënyrë që sot të mund të mbështetemi në të dhe shijoni shijen e saj.
Dallimet midis grurit të sotëm dhe drejtshkrimit
Më tej do të shohim cilat janë ndryshimet që bien më shumë në sy midis dy protagonistëve të mëdhenj.
Spelling ka vlera më të larta ushqyese se gruri
Spelling, duke qenë një drithëra kaq e vjetër, nuk ka pësuar ndonjë modifikim gjenetik siç ndodh me grurin. Gruri është modifikuar dhe manipuluar në disa raste për të përmirësuar kushtet e prodhimit të tij.
Spelled ruan karakteristikat e saj origjinale që i ofrojnë asaj një profil ushqyes të pabesueshëm. Easilyshtë lehtësisht i tretshëm dhe ka cilësi anti-inflamatore.
- proteinë: për sa i përket proteinave, shqiptimi ka më shumë sasi se gruri. Proteinat përmbajnë 8 aminoacidet e nevojshme për trupin e njeriut. Ato janë thelbësore sepse trupi i njeriut nuk është i aftë t’i prodhojë vetë. Ato merren vetëm përmes ushqimit. Lshtë lizina që është në një përqindje më të lartë në spels se në grurë.
- fibër: fibra që ka shkruar është e tretshme, kështu që ndihmon për të vonuar thithjen e karbohidrateve. Pra, rezulton të jetë më e shëndetshme për njerëzit, përfshirë diabetikët. Përveç kësaj, për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, është e dobishme për të luftuar kapsllëkun dhe dietat e humbjes së peshës.
- Minerale: shqiptimi ka vlera më të mira ushqyese, kjo përcaktohet me përqindjet totale të magnezit, hekurit, zinkut ose fosforit.
- Vitaminat: shqiptimi ka më shumë vitamina se gruri. Përmban vitamina A, B dhe E. isshtë një aleat i shkëlqyeshëm për të përmirësuar shëndetin tonë, ideal për trajtimin e sistemit kardiovaskular, sistemit nervor dhe sistemit imunitar.
Drejtshkrimi është më tretës sesa gruri
Spelling përmban gluten në të njëjtën mënyrë si gruri, kështu që celiakët nuk mund ta konsumojnë atë si një zëvendësues. Sidoqoftë, është shumë më tretës. Dhe ata që kanë pak intolerancë ndaj grurit mund të konsumojnë të shkruara për të përmirësuar gjendjen e tyre të tretjes.
Gruri modern mbart probleme tretëse dhe inflamatore, prandaj, shumë njerëz vendosin të ndalojnë së konsumuari atë për t’u dukur në formë më të mirë.
Pse shkruhet më shumë tretës?
Kjo e shkruar ndihet më mirë për ne ka një shpjegim. Gluteni në drejtshkrim ka një përbërje molekulare ndryshe duke qenë më i brishtë dhe i tretshëm në ujë, ndërsa gluteni i grurit nuk tretet për këtë arsye nuk është aq tretës.
Gruri modern është modifikuar për të rritur sasinë e glutenit për të përmirësuar pamjen e produkteve të pjekura komerciale.
Gruri modern që ne e dimë sot se modifikuar për të hequr guaskën e jashtme për ta bërë më të lehtë mbledhjen, ndërsa drejtshkrimi mbahej ashtu siç është.
Drejtshkrimi është më i mirë për mjedisin
Duke mos qenë modifikuar gjenetikisht si gruri, drejtshkruar mban lëvoren e saj të jashtme. Ai mbështet klimë më të ashpër dhe është më rezistent ndaj sëmundjeve dhe nuk ka nevojë për herbicide, pesticide ose fungicide për të shkatërruar dëmtuesit.
Megjithatë, gruri është dobësuar dhe po kjo ka nevojë për kimikate për prodhimin tuaj.