Bulmet: intolerancë, konsum dhe shëndet

Gjithnjë e më shumë njerëz kanë një lloj intolerance lidhur me qumështin. Shumë herë kjo intolerancë ndodh tashmë në moshën e rritur dhe, me sa duket, pa paralajmërim paraprak. Sidoqoftë, nëse analizojmë gjithçka që lidhet me produktet e qumështit, si ato ndikojnë në shëndetin tonë ose çfarë shkaktojnë në trupin tonë, Ne mund ta kuptojmë se në një masë më të madhe ose më të vogël po merrnim sinjale nga trupi ynë që tregonin se diçka nuk ishte në rregull.

Prandaj, sot do të analizojmë pak në thellësi çështjen e produkteve të qumështit, të cilat janë më mirë të konsumohen dhe që janë më keq, t'i marrim ose mos t'i marrim dhe efektet e tyre në trupin tonë.

A janë qumështet e mira apo të këqija?

Në realitet, ata nuk janë as të mirë as të këqij, problemi është se shumica prej nesh nuk mund t'i përpunojë ato mirë. Sigurisht, secili prej nesh ndikon pak a shumë dhe disa thjesht mund të jenë disi të rëndë pas konsumimit të këtyre ushqimeve.

Ka shumë nivele të intolerancësNë të njëjtën mënyrë që ka disa produkte qumështi që ndjehen gjithmonë mirë, të tilla si ghee, për të cilat do të flasim më vonë.

Paraqitja e një intolerance tani nuk do të thotë se niveli ynë i intolerancës do të jetë i përhershëm, ai mund të evoluojë. Çelësi është që të lokalizojmë nivelin tonë të tolerancës për produktet e qumështit.

Përfitimet e qumështit

Nëse mund të përpunoni qumështin mirë, ato janë një burim i shkëlqyeshëm ushqimi. Kanë vitamina të tipit A, D, K2, Butyrate, etj.

Gjithashtu disa si kefir janë ushqime probiotike.

A është më mirë të marrësh produkte qumështi pa laktozë ose cilat produkte të marrësh?

Ekziston një larmi e gjerë e produkteve pa laktozë në treg, megjithatë, Edhe pse kjo mund të shkaktojë probleme dhe peshë, gjëja më problematike është kazeina.

Kazeina është një nga proteinat që gjendet në qumështore. Kazeina mund të jetë e llojeve të ndryshme A1 ose A2. Njerëzit paraqesin kazeinë të tipit A2, dhe për këtë arsye ato kafshë që prodhojnë këtë lloj kazeine do të gjenerojnë shumë më pak probleme për ne. kur konsumoni produktet prej tyre. Kazeina e tipit A1 është shumë inflamatore për trupin e njeriut pasi nuk është plotësisht e pajtueshme.

Ata kanë kazeinë lloji A2, lopë triko, dhi ose dele. Nga ana tjetër, lloji i lopës qumështore Holstein (lopët bardh e zi) kanë kazeinë të tipit A1 dhe është më e vështirë që trupi ynë të asimilohet produktet nga ky qumësht. Dhe, përveç kësaj, ato ndodhin të jenë raca e lopës nga e cila tregtohet sasia më e madhe e produkteve të qumështit.

Sidoqoftë, ka shumë njerëz që janë shumë tolerantë ndaj qumështit, zakonisht njerëz me prejardhje në Evropën Veriore ose Lindore.

Si mund ta di nëse qumështori më bën të ndihem keq? Gjetja e nivelit tonë të tolerancës për qumështin

Simptoma më e qartë është dhimbje stomaku, Megjithatë, ka shumë probleme të tjera që nuk janë aq të dukshme dhe që tregojnë se trupi ynë është i keq për shkak të konsumit të produkteve të qumështit:

• Probleme të lëkurës të tilla si Aknet (pasi kemi përjashtuar faktorin hormonal), ekzemën ose inflamacionet në lëkurë.
• Zbokthi.
• Probleme me gjumin dhe fle natën pa u zgjuar.
• Mbipesha (nëse kemi një dietë të ekuilibruar dhe luajmë sporte)
• Problemet e tretjes: kapsllëk ose diarre.
• Lodhje ose dhimbje koke

Nëse i paraqisni këto probleme dhe nuk mund ta gjeni origjinën e tyre, provoni ndaloni të hani çdo lloj qumështi për një sezon dhe këto probleme ka shumë të ngjarë të zhduken. Në atë moment do të jetë koha të veproni se si ose cilat produkte janë më të mirë për të konsumuar nëse doni të mbani qumësht në dietën tuaj.

Si të merreni me këto simptoma?

Ideali është ndaloni së konsumuari ato për një minimum prej 30 ditësh dhe vëzhgoni evolucionin tonë. Natyrisht, ne duhet të prekim vetëm qumështin, nëse modifikojmë produkte të tjerë në dietën tonë në të njëjtën kohë nuk do të dimë nëse problemi është qumështi.

Pasi të ketë kaluar kjo kohë, ne mund të ri-prezantojmë disa produkte në një mënyrë të kontrolluar, duke kaluar nga produktet më pak ofenduese si ghee dhe gjalpë, në produkte si djathërat e freskët dhe qumështi. Ne do t'i prezantojmë këto produkte një nga një në interval dy javë. Kështu, ne do të jemi në gjendje të dimë se cilat produkte kanë filluar të na ndikojnë dhe cilat jo dhe në çfarë sasie.

I gjithë ky proces i rifutjes zgjat shumë kohë, por do të na shënojë se çfarë mund të konsumojmë pa pasur probleme me qumështin. Madje është e mundur që pas një kohe të asimilojmë gjithnjë e më shumë produkte qumështi. Për këtë arsye, është shumë e rëndësishme që ne të mos prezantojmë më shumë se një produkt të ri në të njëjtën kohë dhe të kursejmë intervalet kohore ndërmjet secilës rivendosje.

Si të merrni lëndët ushqyese nga qumështi pa i marrë ato?

Shumica e njerëzve që e gjejnë veten në situatën kur duhet të ndërpresin marrjen e qumështit, janë të shqetësuar për nivelin e kalciumit. Por nuk ka nevojë të shqetësohemi, të gjitha vitaminat që ndihmojnë me kalciumin (A, D dhe K2) gjenden në shumicën e yndyrnave. 

Çfarë produktesh qumështi mund të mbaj?

Vetë trupi ynë do të na tregojë me rifutjen se cili është kufiri ynë. Sidoqoftë, ka disa produkte që asimilohen shumë më lehtë, siç është më poshtë:

• Gjalpë
• Ghee: Ghee është gjalpë i sqaruar ose i quajtur ndryshe krem ​​i lëngshëm ose krem ​​qumështi, ka të gjitha vetitë e qumështit dhe shijen e gjalpit, por nuk i ka të gjitha ato pjesë të ngurta që janë problematike.
• Djathëra dhie ose delesh të kuruar.
• Koset natyralë të dhisë ose dhenve.

Kur zgjedhim këto produkte, duhet të kemi parasysh që ato janë:

• Qumështore e vërtetë, jo produkte të përpunuara rëndë me ngjyra të ndritshme dhe forma të çuditshme.
• Bulmet i papërpunuar nëse kemi një vend të besueshëm. Pasterizimi vret bakteret dhe enzimat që na ndihmojnë në tretjen e qumështit. Një proces tjetër është homogjenizimi, i cili parandalon ndarjen e qumështit por prek molekulat e saj, duke i bërë ato inflamatore.
• Kullotjen e produkteve shtazore, meqenëse ato kanë shumë më tepër veti.