Sot, ka pak kuzhina që nuk kanë mikrovalë midis pajisjeve tuaja. Ka shumë shtëpi që e përdorin atë, jo vetëm për ngrohje, por edhe për gatim. Dhe gjithnjë e më shumë enë dhe receta po shfaqen rreth kësaj pajisjeje.
Megjithatë, polemika nëse përdorimi i saj është i mirë apo jo ka qenë në fuqi për vite me radhë. Ndoshta është një nga pajisjet më të përfolura.
Në këtë artikull ne do të mbledhim disa argumente në favor të përdorimit të tij dhe të tjera kundër, si dhe disa rekomandime për të përfituar maksimumin nga mikrovala pa dëmtuar shëndetin tonë gjatë procesit.
Pikat më të rëndësishme për të ditur se si të përdorim një mikrovalë në mënyrë korrekte, të kalojmë duke ditur se si funksionon, çfarë ndodh me ushqimin, çfarë pasojash mund të ketë mbi ne dhe cilat gjëra nuk duhet të gatuajmë kurrë ose të ngrohim në mikrovalë.
Operacioni me mikrovalë
Kjo pajisje, si shpikjet e tjera, ishte rezultat i një eksperimenti të fatit. Shpikësi i tij po kryente kërkime radari dhe e kuptoi se një copë çokollate që ai mbante ishte shkrirë. Duke parë këtë, ai vendosi disa fara misri pranë magnetronit dhe mori pak kokoshka. Pak kohë më vonë, mikrovala bëri paraqitjen e saj.
Funksionimi i tij është për shkak të valëve elektromagnetike të prodhuara nga një magnetron. Këto përplasen me molekulat e ujit në ushqim, duke rritur temperaturën e tij dhe duke ngrohur ose gatuar vetë ushqimin.
Pasi të jetë në veprim, Këto valë shpërndahen dhe kërcehen në të gjitha drejtimet brenda mikrovalës, ndërsa rrotulluesi ndihmon që këto valë të arrijnë në të gjitha pikat e ushqimit.
Por mbase gjëja më goditëse për këtë proces është sa shpejt nxehet ose gatuhet ushqimi, diçka që paraqet një avantazh të madh përballë ritmit aktual të jetës së njerëzve.
Lidhja midis kancerit dhe gatimit me mikrovalë
Ndoshta pyetja e madhe ose debati i madh rreth mikrovalës është nëse rrezatimi që prodhon mund të rrisë shanset e zhvillimit të kancerit.
Valët e emetuara nga këto pajisje janë një lloj rrezatimi jo-jonizues, domethënë ato ajo ngacmon një molekulë duke rritur temperaturën e saj por nuk e ndryshon strukturën e saj kimike.
Nëse mikrovala jonë është në gjendje të mirë, valët nuk vijnë në kontakt me trupat tanë. Dhe nëse nuk e kemi pajisjen në gjendje të mirë, ka studime që mbështesin që këto valë të mos arrijnë përtej mjedisit të vetë pajisjes, i cili do të ishte rreth 30 cm përreth.
Duke marrë parasysh këto studime dhe informacionin e marrë prej tyre, ne shohim se një mikrovalë nuk lëshon radioaktivitet dhe për këtë arsye nuk rrit rrezikun e kancerit.
Denatyrimi i proteinave i shkaktuar nga mikrovalët
Çfarë është denatyrimi i proteinave? Nuk është asgjë tjetër përveç rezultatit të duke ekspozuar çdo ushqim ndaj burimeve të nxehtësisë duke bërë që proteinat të humbin formën e tyre tre-dimensionale edhe pse ato mbajnë aminoacidet e tyre. Në të vërtetë nuk është diçka unike për mikrovalën, çdo proces i nxehtësisë në një ushqim do të prodhojë denatyrimin e thënë, duke prodhuar ndryshimet në ushqim të tilla si cilësi ose ngjyra.
Ky proces është i nevojshëm në shumë ushqime për ta bërë trupin tonë të tretet këto proteina pa vështirësi.
Tani, në veçanti mikrovala e çon këtë proces pak më tej duke bërë që produktet të humbin pak më shumë vlera ushqyese sesa me mënyra të tjera të gatimit ose ngrohjes së ushqimit. Megjithëse nuk është diçka shumë e dukshme.
Avantazhet dhe disavantazhet e gatimit në mikrovalë
avantazh
Përparësia e madhe është shpejtësia me të cilën mund të gatuajmë në këtë pajisje. Ose mundësia e përgatitjes së gatimit në grupe për disa ditë dhe vetëm duhet ta ngrohni përsëri. Kjo është diçka që shumë familje e vlerësojnë të jenë në gjendje të hanë mirë brenda rutinës së zënë javore.
Në veçanti, ka shumë perime që gatuhen në mikrovalë ruajnë më mirë ushqyesit e tyre duke iu nënshtruar një procesi të shpejtë gatimi.
disavantazhet
Për më tepër, ka ushqime që humbin lëndët ushqyese, si disa fruta. Në këto raste duhet të mbahet mend se sa më gjatë të jenë në mikrovalë, aq më shumë lëndë ushqyese do të humbin.
Disa ushqime mund të nxehen ose gatuhen në mënyrë të pabarabartë dhe për këtë arsye mund të vërejmë disa zona që janë më të ftohta ose më pak të gatuara se të tjerat e vetë ushqimit. Kjo është arsyeja pse ne ju japim disa rekomandime më poshtë.
Ushqime që është më mirë të mos futen në mikrovalë për gatim ose ngrohje
Ka disa ushqime që nuk ia vlen të gatuhen në mikrovalë pasi pësojnë disa ndryshime strukturore. Këto ushqime janë zakonisht ato të pasura me antioksidantë, acide yndyrore dhe disa proteina shtazore.
AJO: Kur gatuani me hudhër në mikrovalë, ky ushqim humbet potencialin e tij antikancerogjen (alisana). Pra, nëse doni t’i jepni një prekje këtij ushqimi, më mirë pasi gjellë të dalë nga mikrovalë.
Brokoli: ka studime që tregojnë se gatimi i këtij ushqimi në mikrovalë do të thotë të humbasësh pothuajse të gjithë antioksidantët e tij. Pra, nëse doni të konsumoni të gjitha përfitimet e brokolit, është më mirë ta gatuani në një mënyrë tjetër.
Qumështi i gjirit: Si në rastet e mëparshme, ngrohja në mikrovalë humbet një pjesë të madhe të lëndëve ushqyese, përveç humbjes së vetive të saj imune dhe vitaminës b12.
Lëngjet: Ndoshta gjëja më e nxehtë në mikrovalë janë lëngjet, megjithatë, ato paraqesin problem nëse lëngu është shumë i nxehtë pasi që kur trajtohet mund të kërcejë dhe të shkaktojë djegie në pjesët më të afërta të trupit. Kjo ndodh kur ngrohni lëngjet pa asgjë tjetër, siç është një gotë ujë.
Rekomandime
Kur gatuani në mikrovalë, Idealja është të futni një enë me ujë së bashku me ushqimin ose të vendosni ujë në vetë enën ku është ushqimi nëse e lejoni. Kjo do të ndihmojë që nxehtësia të mos përqendrohet ekskluzivisht në produktin që duam të gatuajmë por edhe në ujë dhe ne do të arrijmë një efekt si avullimi.
Gjithmonë përdorni kontejnerë të krijuar për mikrovalë, mundësisht qelq, dru ose silikone të përshtatshme. Ne duhet të shmangim plastikën kur është e mundur pasi që përveç se janë toksike, disa mund të shkrihen.
Kur ngrohni ushqimin, është e rëndësishme të trazoni produkti të nxehet disa herë për ta bërë atë uniform. Një mundësi tjetër është ta lini ushqimin të pushojë në mikrovalë për rreth një minutë përpara se ta konsumoni.
Kur gatuajmë, duhet të kemi parasysh që copat nuk janë shumë të mëdha dhe të kontrollojmë çdo pak, në mënyrë që të mos kalojmë kohë dhe që ushqimi të humbasë lëndët ushqyese. Në mënyrë ideale, ndiqni recetat e hartuara tashmë për këtë pajisje.