Waa suugada ugu caansan ee cunnada Mediterranean. Aioli ama saliida toontaSida aagga Levante ay ugu yeerto, waxyaabaha ugu muhiimsan ee ay ka kooban tahay waa toon iyo saliid, sida magaceedaba ka muuqata, waxaana loo isticmaalaa in lagu raaco noocyo kala duwan oo suxuunno ah.
Qaabka dhaqameed ee loo diyaariyo ayaa ah kaliya isticmaalka toonta, saliida iyo hoobiye. Noocdan aad hoosta ku haysataa waa si fudud loo diyaariyo, marka lagu daro jilicsanaanta dhadhanka adoo isticmaalaya toon yar.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:
- 1 xabo oo toon weyn.
- Ukun 1.
- 1 koob oo saliid saytuun ah.
- Juuska rubuc liin ah.
- Qanjaruufo cusbo
Diyaarinta aioli:
Way ku habboon tahay in la helo dhammaan maaddooyinka isku heerkulka, qiyaastii 20 ° C., oo ku filan in laga sameeyo majones sida aioli. Sidan ayaan u roonaan doonnaa emulsion ee saliidda oo aan iska ilaalinaa in si fudud loo goyn karo.
Fiiq oo jarjar toonta jarjar. Karaa jeermiga ka saar haddii aan rabno, taas oo inta badan eedda u ah toonta in ay dib isu soo celiso, laakiin waa wax ikhtiyaari ah.
Muraayada isku dhafka ah waxaan ku burburinaa ukunta marka hore, sidaa darteed ku sug asalka. Marka xigta, waxaan ku darnaa toonta, qanjaruufo milix ah iyo liin dhanaanta, annaga oo ka taxaddarayna in aan wax miro ah ku daadin gudaha.
Waxaan ku darnaa buufin wanaagsan oo saliid saytuun ah, maahan dhammaantood, waa qayb uun inaan bilowno. Waxaan u soo bandhignay fiicni galka hoose ee muraayadda iyo adigoon dhaqaaqin waxaan bilaabaynaa inaan garaacno. Markaynu aragno inay emulsuls iyo inay si sax ah u xirxireyso waxyaabaha ku jira muraayadda, ka dib waxaan u dhaqaajin karnaa isku-darka miraha kor iyo hoos oo aan ku darnaa saliid badan inyar.
Waa muhiim inaadan isku wada darin saliida oo dhan, waxaan ku dari doonaa saliid iyadoo loo eegayo tirada iyo dhumucda taas oo aan dooneyno inaan ku helno natiijo kama dambeys ah.
Haddii saliida toonta la jaro sidoo kale xal ayaa jira si aysan u lumin maaddooyinka. Waxaan u wareejineynaa suugada weel kale waxaanan nadiifinaa muraayadda qasitaanka si fiican. Waxaan geliney ukumo cusub muraayadda waxaanna ku darnaa maraqa yar ee la jarjaray inyar.
Aioli waa lagu raaxeysan karaa dhowr suxuun oo kala duwan, sida hilibka, kalluunka, cuntada badda, baradhada, bariiska iyo caleenta.