Kulaylku wuu imanayaa cuntooyinka cusubna way jecel yihiin, sida macaan Qaraha Gazpacho. Dad badan oo cunto kariyeyaal ah ayaa hal-abuurnimo ku sameeya cuntadan Isbaanishka ah ee loo yaqaan 'gazpachos', oo ay durba jiraan tiro dhadhamin iyo isku-dar ah oo aan dhammaad lahayn.
Midkani gaar ahaan waa gazpacho dhaqameed kaas oo aan ugu beddelnay qajaar qaraha, iyada oo xitaa ka sii fiicnaaneysa. Ma qaado rooti sida gazpachos kale oo looma baahna in biyo lagu daro, maadaama casiirka qaraha uu daryeelo.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:
- 450 gr. qaraha.
- 1 basbaas cagaaran.
- 350 gr. yaanyada.
- 1 toon toon ah.
- 1 basal.
- 2 qaado saliid saytuun ah.
- 1-2 qaado oo khal khal khamri ah.
- Cusbo dhadhamin.
Diyaarinta gazpacho qaraha:
Waxaan ku maydhnaa basbaaska, ka qaadnaa jirida iyo miraha oo waxaan u kala goynaa dhowr qaybood. Waxaan xoqnaa basasha oo waxaan u jarjaray afar qaybood. Waxaan sidoo kale diirnaa toonta, waxaan u goynay dherer ahaan iyo waxaan ku saarnaa jeermiskaQaabkaan gazpacho ayaa ka qadhaadh yaraan doona dibna looma celin doono.
Waan maydhaynaa oo yaanyada u jarjarnaa qaybo yaryar oo waxaan ku ridi doonaa dhalada isku qasan. Ku dar basbaas, basal iyo toon aan korka ka goynay. Waxaan soo bandhigeynaa qashinka oo garaacnaa illaa inta wax kastaa hagaagayaan. Haddii aan rabno, waan dhuuman karnaa natiijada muruqa mesh ikhtiyaar ahaan, haddii aan jecel nahay inay fiicnaato.
Waxaan soo saareynaa maqaarka qaraha iyo waxaan isku dayeynaa inaan ka saarno dhamaan wax yaabaha aan awoodno. Waxaan u kala jajabnay dhowr qaybood oo waxaan ku darnaa dhalada isku qasan. Waxaan ku darnaa xoogaa milix ah, saliid saytuun ah iyo khal iyo sii wadno garaacista ilaa aan ka helno muuqaal wanaagsan.
Waxaan isku dayeynaa gazpacho qaraha oo haddii loo baahdo, waxaan sixi doonnaa milixda, saliidda ama khalka. Saddexdaan shayba waxaa fiican inaad waxyar bilowga dhigatid oo aad waxbadan ku dartid illaa aan ka helno dhadhan aan ka helno.
Ugu dambeyntiina, gazpacho waxaan ku ridnay qaboojiyaha dhowr saacadood si aan u cabno aad u qabow. Mar kasta oo aan cunno, waxaan mar kale ku qasan doonnaa qaado. Waxaan qurxinta ugu qurxin karnaa basbaas yar ama kubadaha qaraha.