Königsberger Klopse ama waa isku mid, kubbadaha hilibka ee maraqa caper, waa cunnooyin caan ka ah magaalada Berlin oo ay u yaqaanaan dhammaan dadka reer Jarmal.
Suugada kubbadaha hilibkani waa kuwo aad u fiican, waa wax iska caadi ah in aan u baranay inaan wax cunno, sida maraqa yaanyada caadiga ah. In kasta oo ay umuuqato inay dhadhan adagtahay, haddana sinaba maahan, oo dhadhan siman oo kaladuwan ayeey ku dhaafaysaa.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:
(Wixii 4 qof ah).
Laga soo bilaabo kubbadaha hilibka:
- 500 gr. hilib shiidan (hilib lo'aad iyo hilib doofaar).
- 1 basal.
- 4 fayl anchovy.
- 100 gr. rooti aan qolof lahayn.
- 2 ukun
- 50 ml. caano.
- 2 litir oo maraq hilib ah.
- Basbaaska Cayenne si aad u dhadhamiso.
- 2 bay baxayaa.
- 3 xabo oo dhir udgoon ah.
- 2 qaado oo dhir la jarjaray ah.
- 2 qaado saliid saytuun ah.
Laga soo bilaabo suugada:
- 100 ml. kareem dareere ah oo wax lagu karsado.
- 1 qaado oo koofiyad.
- 2 qaado oo bur ah.
- 1 liin
- 2 qaaddo subag.
- Milix iyo basbaas.
Diyaarinta kubbadaha hilibka ee maraqa caper:
Waxaan jarjarnay rootiga la jarjaray, oo aan qolof lahayn, iyo waxaan ku qoynaa caanaha. Si fiican u jar dhir iyo cagaar. Waxaan sidoo kale si fiican u jarjarnay kalabar basal oo waxaan ku kari karnaa digsi saliid yar leh.
Weel weyn waxaan ku darnaa hilibka duqadda ah, cagaarka, dhir, basasha badhkeed iyo ukunta. Waxaan udgoonaynaa xiga cusbo iyo basbaas cayenne ah oo dhadhamin. Waxaan ka daadinaynaa caanihii hadhay rootigii aanu qoynay kuna darnaa weelka. Si aad u wanaagsan ayaan isugu darnaa si maaddooyinka oo dhami isugu dhafan yihiin. Waxaan ku qoynaa gacmaheena biyo waxaanna ka sameysanaa kubado hilib ah 3 ilaa 4 cm. dhexroor.
Fiiq qeybta kale ee basasha iyo waxaan gelineynaa toon ah iyo caleen caleen ah. Digsi waxaan ku darnaa maraq isku darista basasha leh dhir udgoon. Waxaan sugeynaa inaan kuleylino heerkul dhexdhexaad ah (oo aan karkarin) oo aan ku darno kubbadaha hilibka. Dabool oo kari inta u dhexeysa 10 ilaa 15 daqiiqo, ilaa ay diyaar noqdaan. Waan ka soo baxnaa oo waxaan saarnaa saxan, iyadoo dib loo dhigeynayo maraq dambe.
Si aad u sameyso maraqa, waxaad ku dhalaalisaa subagga digsi kale oo ku dar bur. Waxaan si qunyar ah oo joogto ah u walaaqnaa markaa salka kuma sii dhejinayo.
Marka burku bilaabmo inuu bunni noqdo (adigoon mugdi isu rogin), ku dar kareemka iyo laba ama saddex qaado oo kayd ah. U oggolow inuu karkariyo oo haddii maraqa uu aad u qaro weyn yahay, ku dar in yar oo maraq ah. Dareenka saxda ah ayaa ah sida suugada béchamel ee aadka u daata. Ku dar koofiyadaha, dhadhanka maqaarka liin dhanaanta, buufin liin dhanaan ah iyo xilli.
Ku dar kubbadaha hilibka maraqa kulul oo u daa daqiiqado yar, si ay iyaguna u kululaadaan oo dhadhanku isu milmo. Way awoodaan ku darso baradho la kariyey ama la kariyey ama bariis cad.