Radi kuhamo Bezzia tradicionalne enolončnice in ustvariti lastne različice teh, da jih prilagodimo naši shrambi. Takšne različice All i pebre de oslić, recept levantinskega izvora, ki ga tradicionalno pripravljajo z jeguljo.
Vse sem pebre prevaja iz valencijskega kot česen in papriko, dve sestavini, ki imata v receptu veliko vlogo. Ampak to enolončnica iz krompirja in osliča Vsebuje tudi druge sestavine, zaradi katerih je omaka neustavljiva: ocvrt kruh, mandlji ali dobra ribja zaloga.
Za pripravo ribje juhe V tem receptu smo uporabili nekaj kosti in trupov osliča, lupine kozic, korenček, par pora, pol čebule in liter in pol vode. Uporabite lahko komercialno juho ali zavržete tableto, vendar vam za pripravo doma ne bo vzelo več kot 30 minut. Si upate skuhati to All i pebre de oslić?
Sestavine za 2
- 4 fileji osliča
- 12 kozic ali kozic olupljenih
- Ekstra deviško oljčno olje
- 1 rezina zastarelega kruha
- 3 stroki česna
- 2 kajenska čilija
- 1 žlica paprike
- 4-5 kozarcev vroče ribje juhe
- 2 veliki krompir, olupljen in kliknjen
- 1 čajna žlička posušenega peteršilja
- 12 praženih mandljev
Korak za korakom
- V ponev damo 4 žlice olja in prepražimo rezino kruha, tako da je na obeh straneh zlato. Odstranite in rezervirajte v možnarju.
- Stroke česna potresite z ravnino noža in jih ocvrti v ponvi poleg čili paprike. Ko porjavi, eno pustite v ponvi, preostali dve pa z rezino kruha položite v možnar.
- Papriko dodamo v ponev in mešamo, da se ne zažge.
- Takoj zatem, dodamo štiri kozarce vroče juhe in zavremo.
- Ko zavre, dodamo krompir in kuhamo 18 minut. Ne pozabite, da mora juha skoraj v celoti pokriti krompir; Če ne, dodajte še en kozarec.
- Medtem ko se krompir kuha, v možnarju maja ocvrt kruh in zlati stroki česna skupaj z mandlji, sesekljanim peteršiljem in malo soli. Ko dobite pasto, rezervirajte.
- Po času kuhanja krompirja, dodamo začinjene filete osliča, kozice in drozge. Pekač premaknite tako, da se drozga porazdeli, in kuhajte na zmernem ognju 8 minut.
- Po tem naj počiva pred postrežbo All i pebre de oslić.