Ajda, znana tudi kot ajda, je žito, ki To nima nobene zveze z žiti ali pšenico, katere delno si deli ime. Soočamo se z žitom, iz katerega moke lahko pripravimo številne pekovske recepte s to prednostjo nima glutena in da njegova tekstura pomeni, da kruh iz žit ne manjka.
Toda poleg tega uživanje tega žita ima številne prednosti o katerih bomo govorili naprej.
Kaj je ajda in od kod prihaja?
Soočamo se s psevdožitarico s trikotno obliko zelo vsestranski za kuhinjo in se uporablja v mnogih državah.
Njeno gojenje je večinoma skoncentrirano v Rusiji, Evropi, Aziji in ZDA. Znana je tudi kot stodnevna rastlina, ker jo sadimo med junijem / julijem in nabiramo septembra / oktobra.
Ker je žito ne preveč produktivno, se njegova cena v primerjavi z žiti na primer povečuje.
Po vsem svetu obstajajo številni recepti, v katerih je glavna hrana ta hrana, na primer japonski rezanci ali soba; galettes, različica krep, ki se pogosto uporablja v Bretanji; Kasha, ki so pražena ajdova zrna; blimi, krozeti in celo brezglutensko pivo, ki ga uživajo na Kitajskem in v Indiji.
Zakaj je hrano, ki jo je treba upoštevati, da jo vključimo v svojo prehrano?
Pojavljajo se študije, ki to hrano uvrščajo med prisotne lahko del zdrave, preventivno usmerjene prehrane. Njegove antioksidativne lastnosti preučujejo zaradi flavonoidov, ki jih vsebuje.
To je hrana z nizkim glikemičnim indeksom saj je velika večina njegovih ogljikovih hidratov škrob. Med ogljikovimi hidrati, ki jih vsebuje, je D-kiro-inozitol, ki je topen poliol, ki lahko izboljšajo odpornost na inzulin in lahko pomaga ženskam s PCOS za izboljšanje ravni glukoze v krvi.
Tako kot številna žita in gomolji se lahko spremeni v odporen škrob izkoristiti prebiotični učinek.
Mogoče bi vas morda zanimalo:
Vsebuje vse bistvene aminokisline, poudarjanje lizina in metionina. Je velik prispevek vitaminov B, magnezija in kalija, čeprav ima tudi druge minerale, kot so železo, fosfor, natrij, kalcij in cink. V primerjavi z žiti naše telo lažje absorbira minerale v tem zrnju, ker njegova protitelesa niso zelo visoka.
Poleg tega je od vsega tega edina psevdocerealna vsebuje rutin, močan antioksidant prisoten v drugih živilih, kot so peteršilj, borovnice ali zeleni čaj. Zaradi tega se izvajajo študije o antioksidativni moči tega zrna. Rutin zmanjšuje vnetja, uravnava krvne maščobe in krvni tlak.
Prav tako ima quercina, še en antioksidant, ki pomaga zmanjšati tveganje za bolezni, kot so nekatere vrste raka in težave s srcem.
Ta hrana pomaga odpraviti sevanje Zato ga je dobro zaužiti, na primer po nekaj rentgenskih žarkih.
Kot da vse našteto ne bi bilo dovolj, ajda je brez glutena, čeprav je pri nakupu ljudi s to nestrpnostjo bolje poskrbeti, da je certificiran "brez glutena", da se prepreči navzkrižna kontaminacija.
Kako ga vključiti v naše dnevne menije?
To žito lahko vključimo kot moko za pripravo receptov za peko in pecivo ali celo žito. Ker gre za zrnje, ki zagotavlja veliko količino energije, bolje ga je uživati podnevi in ne ponoči.
Dobra možnost je, da kupite žitni izdelek in ga doma zmeljete, da dobite moko. Če želimo, da ima več okusa, je pred zmeljenjem priporočljivo, da fižol tostiramo. V idealnem primeru to domačo moko zaužijte v dneh po njenem mletju, da dobite vse prehranske koristi ajde.
Kot moka
V prvem primeru lahko uporabite cKot še ena moka več, vendar ne smemo pozabiti, da bomo imeli nekoliko gostejši in mehkejši izdelek kot običajni pšenični kruh. Torej morda ljubiteljem skorjavega kruha rezultat ni ravno všeč.
V žitu
V drugem primeru je priprava skozi kuhanje, kot da bi bil riž. Tudi nastala tekstura bo podobna na riž. Uporablja se lahko s skoraj vsako hrano: v solatah, v zelenjavnih nadevih, lazanji itd. Nima veliko okusa, zato je idealno, da ga vedno postrežemo z drugimi sestavinami. Tu lahko najdete tudi testenine iz ajde, kot je soba.
Še en zanimiv način vključitve ajde v našo prehrano je v obliki kaše za zajtrk.. Zrna preprosto morate namočiti čez noč in jih naslednji dan skupaj z mlekom premešati, dokler ne dobite kremaste teksture po svojih željah.
Lahko uporabite tudi to hrano tako, da jo kalijo, ki je kot nalašč za vključitev v solate, sendviče ali pripravo nekvašenega kruha. Ta postopek tudi poveča količino vitaminov in mineralov, ki so na voljo.
Po kali ga lahko dehidriramo, da dobimo krekerje, palice, piškote itd. Ta komponenta se pogosto veliko uporablja v surovi veganski dieti.
Za kalivost morate samo zelo dobro oprati zrna in pustiti, da se namakajo približno 4 ure, spet jih oprati in položiti na stojalo za kaljenje. Po 24 do 48 urah se bo začel pojavljati mehak kalček, ki kaže, da je že vzklil.
Druge zanimive uporabe kuhinje
Zanimiva lastnost ajde je, da ko jo namočimo, tvori nekakšen gel, ki veže živila, ne da bi v receptih uporabljal jajca.
Mogoče bi vas morda zanimalo:
- Keto in Paleo prehranjevanje: razlike
- 11 koristnih žit, ki naj bodo v vaši prehrani
- Spoznajte prehranske potrebe žensk
Vsak dan je več receptov, ki tako ali drugače vključujejo to žito, zato vas pozivamo, da raziščete in pripravite slastne recepte s to zdravo hrano, o kateri vedno bolj slišite.