Čo je to suflé? Kráľovská španielska akadémia ho definuje ako „Jedlo pripravené z tuhých bielkov a pečené v rúre na dosiahnutie hubovitej konzistencie.“ Taký klasická francúzska kuchyňa ktoré sa dajú pripraviť na sladký aj slaný základ.
Dnes sa pripravujeme v Bezzia una slaná verzia zemiakov a syra. Voľba, ktorá nám umožňuje pracovať s kombináciou jednoduchých surovín, bežných v našej komore, a s ktorými je pomerne ľahké dosiahnuť dobrý výsledok. Stále bude suflé nafúknuté iba na pár sekúnd; majte to na pamäti pri plánovaní.
Čas prípravy:
Obtiažnosť: stredná
Porcie: 1
Ingredientes
- 100 g. zemiak
- 1 lyžica tekutého krému 35% mg
- 33 g. strúhaný syr
- 1 žĺtok
- 1 1/2 bielkov
- Petržlen a oregano
- Soľ a korenie
- Maslo a strúhanka na vymastenie misy
inštrukcie
- Olúpte zemiaky, nakrájajte ich na kocky a povarte ich, kým nie sú mäkké. Potom ich rozdrvte a rezervujte.
- Rúru predhrejte na 200 ° C.
- Oddeľte žĺtky z bielkov.
- V miske primiešame žĺtok z vajca, zemiakovej kaše, smotany a strúhaného syra.
- Zmes okoreníme a pridajte mleté bylinky. Znovu premiešajte stierkou.
- Namontujte biele do bodu snehu so štipkou soli, aby ste dostali mäkké vrcholy, nie tvrdé.
- Potrieme maslom ramequin alebo kastról a posypeme strúhankou.
- mix s obklopujúcimi pohybmi zemiaková zmes a bielka sa spojili.
- Nalejte zmes v rajnici a dajte ju do pekáča.
- Vezmite zdroj do rúry a vložte ho na dno. Ďalej nalejte do panvice 2 prsty vriacej vody. Zatvorte rúru a povaríme 15 minút alebo kým zemiakové a syrové suflé nevystúpi a nie je zlatohnedé.
