V marockej kultúre sa jedlá ako tento Zaalouk zvyčajne podávajú pred hlavnými chodmi. Ide teda o príjem, konkrétne a baklažánový dip s dobre ochutenou paradajkou ako sa na túto obľúbenú kuchyňu patrí.
Veľmi jednoduché, ale so skvelou chuťou, čiastočne vďaka dotyku paprika, rasca a kajenské korenie, tento dip sa podáva teplý alebo horúci s pita chlebom. Zdá sa nám to fantastický návrh aj ako príloha k cestovinám, ryži, rybám a mäsu.
Nebude to zložité, bude stačiť uvariť rôzne ingrediencie v takom poradí, ako nám to krok za krokom diktuje. Môžete pridať pikantný nádych ako my alebo sa bez neho zaobísť. Otestujte to! Stane sa skvelým spojencom, ktorý doplní vaše týždenné menu.
Ingredientes
- 1 stredne baklažán
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 4 paradajky, olúpané, nakrájané na kocky
- 1/3 šálky drvených paradajok
- 1 lyžica sladkej papriky
- 1 lyžica kmínu
- 1 lyžička soli
- 1/4 šálky vody
- 1/2 lyžičky nasekaného kajenského kajenu
- petržlen
- šťava z 1/4 citróna
- Extra panenský olivový olej
Krok za krokom
- ošúpeme baklažán, nakrájajte na kocky a vložíme ich na 15 minút do osolenej vody, aby sa odstránila časť horkosti.
- Potom na panvici alebo v hrnci zohrejte kvapku olivového oleja a opečieme baklažán na 10 minút do hneda.
- raz zlatý, pridáme cesnak a orestujeme ešte pár minút.
- potom pridáme ostatné ingrediencie: paradajky, drvené paradajky, paprika, rasca, soľ, voda a kajenské korenie. Všetko spolu premiešame a panvicu alebo kastról prikryjeme a varíme za občasného miešania asi 30 minút.
- Po čase odkryje a dobre premiešame špachtľou alebo lyžicou, zeleninu ešte trochu rozdrvte.
- Pridajte 1/4 citrónovej šťavy a necháme teraz odokryté variť, kým sa tekutina nevsiakne, asi 15 minút.
- Pri podávaní polejte zaalouk kvapkou oleja.