Polenta je súčasťou Talianska gastronomická tradícia od čias Rímskej ríše. Vyrobená z varenej múky, je to lacný zdroj, ktorý je vhodný na doplnenie mnohých jedál. Jeho použitie ako ozdoba je v skutočnosti jeho najbežnejším použitím, ale dnes ideme o krok ďalej.
Akonáhle je polenta uvarená, môže sa nechať vychladnúť, aby sa vytvorili bloky, ako to dnes robíme v tomto recepte tyčinky polenta a údený syr. Po nakrájaní na porcie ich môžeme pražiť alebo vyprážať, aby sme dosiahli zvonku chrumkavú štruktúru a zvnútra jemnú.
Do polenty je bežné pridávať prísady ako syr alebo korenie, ktoré jej dodávajú krémovosť aj chuť. To je to, čo sme urobili, aby sme dosiahli perfektné občerstvenie na neformálny obed alebo večeru s priateľmi. Podávame s a pikantná paradajková omáčka a budete mať úspech! Trúfate si na ich prípravu?
Zloženie (20 tyčiniek)
- 380 ml. zeleninový vývar
- 60 g. instantná polenta
- 20 g. masla
- 50 g. údený syr nastrúhaný
- Soľ
- Pimienta negra
- Múka na potiahnutie
- Extra panenský olivový olej
Krok za krokom
- Začnite podšívkou a Forma 20 × 20 cm. s potravinovou fóliou.
- Vložte zeleninový vývar do hrnca a priveďte ho do varu. Potom, nalejeme polentu a povaríme 6 alebo 7 minút na strednom ohni za stáleho miešania zmesi tyčinkou alebo lyžičkou, kým nezhustne. Prečítajte si odporúčania výrobcu; všetci nemusia variť rovnako.
- Ďalej odstavíme polentu z ohňa a pridajte maslo, syr, soľ a korenie. Miešajte, kým nie sú všetky ingrediencie spojené, dochuťte a podľa potreby upravte soľ.
- Cesto nalejeme do formy, povrch uhladíme a zakryjeme igelitom tak, aby sa dotýkalo povrchu cesta. Necháme pol hodiny zahriať a potom odneste do chladničky ďalšiu hodinu.
- Potom blok vyberte z chladničky a nakrájame na tyčinky 7 × 1,5 cm. o.
- Pomúčte tyčinky a orestujeme ich na oleji po dávkach dobre zohrejte do zlatohneda (2 - 3 minúty z každej strany). Nesmažíte ich naraz veľa; ak teplota oleja poklesne, cesto sa rozpadne.
- Keď ich vyberiete z panvice, položte tyče na savom papieri.
- Podávame tyčinky s polentou a syrom pikantná paradajková omáčka alebo inú omáčku podľa vášho vkusu.