Hovorili sme v Bezzia dlhé a rozsiahle nad dosky na krájaniena akých doskách je pohodlnejšie si vybrať y ako ich zorganizovať v kuchyni. Doteraz sme však nehovorili do hĺbky o jeho čistení, ktoré je nevyhnutné na to, aby sa predišlo hygienickým problémom. Chcete vedieť, ako čistiť dosky na krájanie vo vašej kuchyni?
Z akého materiálu sú vyrobené vaše dosky na krájanie? Je zrejmé, že budú rozdiely v tom, ktoré produkty použiť čisté dosky na krájanie. Hovoríme samozrejme o hĺbkovom čistení, ako sme si istí mydlom a vodou, ktorého účelom je dezinfikovať ich a odstrániť náročnejšie škvrny. Môžeme začať?
Udržiavanie kuchyne v čistote je nevyhnutné pre zabrániť množeniu baktérií. A práve pórovité materiály ako drevené dosky na krájanie nám a priori môžu robiť väčšie problémy. Preto sme sa rozhodli začať s tým druhým, myslíte si, že je to dobré?
Drevené dosky
Drevo je porézny materiál, čo prispieva k množeniu baktérií, ak nedodržiavate správnu rutinu čistenia. Osobitnú pozornosť treba venovať stolom určeným na prípravu surového mäsa alebo rýb (ktoré by sa mali používať iba na tento účel a mali by sa často vymieňať). Musíte ich nielen dobre vyčistiť, ale vždy dbať aj na to, aby ste ich vysušili, najlepšie na vzduchu. Ale čím to čistíme?
- Soľ a citrón. Tieto zložky sú spolu veľmi účinné; sú schopné deodorizovať a odstrániť škvrny z dosky na krájanie. Aby ste to dosiahli, musíte dosku bohato posypať soľou, nakrájať citrón na polovicu a niekoľko minút ho v kruhoch trieť po povrchu. Potom stačí dosku opláchnuť teplou vodou a vysušiť.
- Bielidlo. Na čistenie dosiek na krájanie používajte dvakrát do mesiaca roztok bielidla a vody. Najmä tie, ktoré ste použili na prípravu surového mäsa, aby ste predišli krížovej kontaminácii. Vložte 1 polievkovú lyžicu tekutého chlórového bielidla na každé 3 litre vody do veľkej nádoby a ponorte doštičky na krájanie do tohto roztoku. Po niekoľkých minútach všetko umyte teplou vodou a mydlom, aby ste odstránili zvyšky chemikálií a vysušte.
Chcete zlepšiť ochranu dreva? Po vyčistení a vysušení sa odporúča jemne potrieme minerálnym olejom aby drevo zostalo hydratované a aby sa zabránilo prenikaniu vlhkosti dovnútra a vytváraniu deformácií.
A bambusové dosky? Hoci je bambus hustejší materiál s menšou pórovitosťou, podobnosť s drevom je evidentná. Dosky na krájanie z tohto materiálu je preto vhodné čistiť rovnako ako drevené.
Plastové dosky
Dosky na krájanie plastov majú a neporézny povrch, takže je pre baktérie ťažšie rásť v nich, ak neboli poškodené nožom a majú ryhy. Napriek tomu bude z času na čas potrebné vyčistiť ich, aby sa dezinfikovali inými prípravkami, než je len horúca voda a mydlo.
- V umývačke riadu. Dobrým spôsobom na čistenie plastového stola je umývačka riadu, pokiaľ je na takéto čistenie vhodná. Program s teplotou 70 ºC zaručí, že doska bude úplne čistá a vydezinfikovaná.
- Soľ, citrón a sóda bikarbóna. Budete musieť postupovať rovnako ako my so soľou a citrónom na drevených doskách, ale do zmesi pridať sódu bikarbónu. A proces niekoľkokrát zopakujte, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok.
- Biely ocot alebo bielidlo. Nalejte mierne zriedený ocot alebo bielidlo na dosku a vydrhnite ju kefou s tuhými štetinami. Nechajte ich pôsobiť niekoľko minút a potom dosku dôkladne opláchnite, kým nezmizne zápach. Ak používate bielidlo, uistite sa a vložte ho do umývačky riadu, ako sme už vysvetlili.
Baktérie sa usadzujú na doskách na krájanie vnútri trhlín, preto je dôležité vymeniť tabuľky, keď už majú niekoľko. Vyhnite sa problémom v kuchyni!