Je možné vytvárať dezerty, ktorými prekvapíme našich hostí, bez toho, aby sme si to komplikovali! Nie všetky dezerty vyžadujú čas potrebný na prípravu koláča; existujú aj iní ako vy karamelizované hrušky so syrom mascarpone, inšpirované knihou Exuberance od Yotama Ottolenghiho, ktoré sú pripravené za chvíľu.
Kľúčom k dosiahnutiu dobrého výsledku je nákup kvalitných konferenčných hrušiek so správnym stupňom zrelosti. Nechty zrelé hrušky urobia tento dezert chutnejším a zároveň umožnia, aby sa vám hrušky, ktoré sa už raz skaramelizovali, rozpustili v ústach. Neznie to zle, však?
Syr Mascarpone je dokonalým doplnkom, aj keď nie jediným, ktorým môžeme tieto hrušky podávať. Môžeme to urobiť aj s studený krémeš alebo kopček vanilkovej zmrzliny; veľmi vhodná voľba na leto. Pripravíte tento dezert?
Ingredientes
- 3 konferenčné hrušky, olúpané a zbavené jadier
- 45 g. biely cukor
- 1 čajová lyžička vanilkovej esencie
- 15 g. masla
- 2 lyžice brandy
- 2 lyžice syra mascarpone
Krok za krokom
- Hrušky nakrájajte na 6 alebo 8 kusov a tieto zmiešame v miske s cukrom.
- Zahrejte na panvici maslo a akonáhle sa roztopí a začne bublať, pridáme hrušky a cukor.
- Prilejte vanilkovú esenciu a varíme na prudkom ohni 4 minúty, pričom hrušky na dve minúty obrátime, aby zhnedli.
- Potom, čo z ohňa obsahuje vodua (opatrne) a panvicu vráťte späť na oheň.
- Keď karamel začne vrieť, prilejeme brandy a varíme ďalšie 3 minúty na strednom ohni, kým nezhustne a hrušky skaramelizujú.
- Podávame skaramelizované hrušky so syrom mascarpone. Alebo ak to chcete radšej s nejakým studeným krémešom alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.