Jazyk je vnútorným produktom, ktorého spotreba sa v jednotlivých kultúrach veľmi líši. U nás je to bežný produkt, ktorého spotreba však klesá. Jedným z najpopulárnejších spôsobov prípravy na roky bol otlčené a / alebo v omáčke, ako ho dnes pripravujeme.
Jazyk je a veľmi jemné mäso a preto je vhodný pre deti i dospelých s ťažkosťami pri žuvaní. Ľahko sa s ním manipuluje aj varí. Môžeme ho pripraviť aj vopred; Ak je správne uložený v chladničke, môže byť ochutnaný až o dva dni neskôr. Trúfate si to vyskúšať?
Ingredientes
Varenie jazyka:
- 1 hovädzí jazyk
- Mrkva 1
- 1 cebolla
- 2 pór
- 1 bobkový list
- Soľ
Potiahnutie jazyka:
- 1 huevo
- Múka
Na omáčku:
- 2 Cebollas
- Mrkva 2
- 1 zelená / červená paprika
- 1 zrelá paradajka
- 1 pohár bieleho vína
- 1 pohár vývaru na varenie jazyka
- 1/2 čajovej lyžičky mäsa z chorizo korenia
- Extra panenský olivový olej
- Soľ
- korenie
Krok za krokom
- Jazyk a zeleninu umyte pod tečúcou studenou vodou. Potom vložte všetky ingrediencie vrátane bobkového listu a štipky soli do hrnca. Podlejeme vodou a povaríme 2 hodiny asi alebo do tendra.
- Vystrčte jazyk, aby ste ho zmiernili. Vývar preceďte a rezervu.
- Keď je jazyk teplý odstráňte šupku a nakrájajte ju vo filé asi 2 cm. hrubý.
- Pripravte omáčku. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu, korenie a mrkvu. Podusíme ich na malom hrnci s dobrým pokvapkaním oleja, kým nebudú jemné. Potom sa pridá paradajka, olúpaná a nasekaná a ešte pár minút sa povarí.
- Potom prilejte biele víno a nechajte alkohol odpariť. Nakoniec pridáme vývar, soľ, korenie a chorizo a povaríme 20 - 30 minút. Po uplynutí tejto doby pomlieť a napraviť podľa potreby osolíme.
- Ak chcete dokončiť omieľajte steaky jazyka, ktorý im prechádza múkou a vajcom. Opečieme ich a pridáme k omáčke. Chute nechajte 15 minút miešať na teple.
- Hovädzí jazyk podávajte horúci
