Existuje už niekoľko receptov s baklažánom, o ktoré sme sa podelili minulý mesiac. Minulý týždeň sme sa pripravovali bez toho, aby sme išli ďalej lasagne s baklažánom, šampiňóny a zapečená zemiaková kaša, pamätáte si? Dnes k nim pridáme ešte jedno, najjednoduchšie: Celozrnné makaróny s cuketou a baklažánom.
Makaróny majú radi každého a stávajú sa skvelým spojencom pri zavádzaní náročnejších surovín ako napr cuketa a baklažán. Ťažké nie preto, že by neboli v kuchyni univerzálne, ale preto, že nie každému chutia. Preto sa nám takéto jednoduché recepty zdajú vždy zaujímavé Bezzia.
Okrem cukety a baklažánu sme na prípravu tohto jedla použili paradajku, ďalšie ovocie, ktorého sezónu sme si už vychutnali. Pripravili sme pre niektoré zrelé kúsky sparadajková omáčka ktorá sprevádza tieto makaróny, domácu paradajkovú omáčku, ktorú môžete nahradiť komerčnou, ak nemáte čas.
Zloženie (pre 2)
- Extra panenský olivový olej
- 1/2 bielej cibule, mleté
- 1 zelená talianska paprika, nasekaná
- 5 zrelých paradajok, olúpaných
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Sušené oregano
- 1 baklažán
- 1/2 cukety
- 160 g. celozrnné makaróny
- 1 alebo 2 varené vajcia
Krok za krokom
- Začnite prípravou kečup. Za týmto účelom na panvici s 2 lyžicami olivového oleja 10 minút opekajte cibuľu a zelené korenie.
- potom pridajte nakrájanú paradajku, okoreníme a celé premiešame. Varte, kým paradajka nestratí veľa vody a omáčka nemá požadovanú konzistenciu, asi 30 minút na strednom ohni. Po dosiahnutí požadovanej textúry pridajte štipku oregana a soľ upravte.
- Kým je paradajka hotová, využite výhodu Nakrájajte zeleninu. Vyrábali sme to najskôr na plátky a potom na polovice, ale dá sa to aj na kocky. A v obidvoch prípadoch sme zanechali šupku po veľmi dobrom umytí zeleniny štetcom.
- Akonáhle je zelenina nakrájaná, podusíme ich na panvici s veľmi malým množstvom oleja.
- Varte aj makaróny celé zrná v dostatočnom množstve osolenej vody, podľa pokynov výrobcu.
- Po dokončení ich na panvici zmiešajte s baklažánom, cuketou a paradajkovou omáčkou. Možno nebudete potrebovať všetku paradajkovú omáčku. Ak vám zostanú zvyšky, uložte ich do vzduchotesnej nádoby v chladničke a spotrebujte ich do dvoch alebo troch dní.
- Podávame celozrnné makaróny s horúcou cuketou a baklažánom s navrch nasekaným vareným vajcom.