šotek
Začnite rozšľahaním vajec s cukrom, potom roztopte maslo spolu s čokoládou a polejte prípravkom. Nakoniec preosejte všetky suché ingrediencie a všetko integrujte do zmesi. Vložte do tortovej formy alebo plechu s priemerom 25 cm a pečte pri teplote 160 ° C asi 45 minút. Vyberte a vyčkajte na montáž.
Pena Sambayon
Cukor dajte do hrnca spolu s portským. Keď sirup varí, vložte žĺtky do mixéra a začnite pomaly šľahať. Potom, keď sirup dosiahne teplotu 118 ° C, nalejte ho do mixéra vo forme nite, aby ste žĺtky prestriekali. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nevychladne. Potom nalejte šľahačku na stredný bod a potom pridajte hydratovanú a rozpustenú želatínu. Rezervy.
montážne
Rozložte brownie, ak je príliš vysoké, rozrežte ho na dve polovice. Koláčik nakrájajte pomocou valcového rezača a každý kúsok zabaľte kartónom vhodným na cukrovinky (laminovaný), okolo neho urobte rolku, ktorá je 3-násobok jej výšky, a pripevnite ju stužkou, potom vložte rukávom do stredu koláčky malá cukrárska dulce de leche a navrch pena. Uchovávajte v chladničke asi 2 hodiny alebo až kým nepriberie telo, škatule vyberajte až pred podávaním.
Poznámka: Ak chcete, môžete pripraviť celý koláč bez toho, aby ste ho krájali, ale musíte okolo neho položiť niečo, aby pena držala, až kým nebude pevná.