Dnes navrhujeme veľmi jednoduchý recept, ktorý je ideálny pre hostí doma: bravčová panenka v omáčke Pedro Ximénez. Ideálne, pretože je pripravené za 15 minút, čo vám umožní vychutnať si ich spoločnosť a zabráni vám v tom, aby ste sa museli dlho zamykať v kuchyni.
Sviečková v omáčke od Pedra Ximéneza má niekoľko tajomstiev. Najvýraznejšia je pravdepodobne náznak oranžovej ktorý je začlenený do jeho omáčky a zjemňuje a zosvetľuje chuť Pedra Ximéneza. Omáčka, na ktorú sme vás už varovali, že z nej už nič nebude, pripravte si chlieb!
Ideálne je, ak je omáčka bacuľatá a možno bude potrebné trochu jej pomôcť dosiahnuť to. Zvyčajne stačí pol čajovej lyžičky kukuričného škrobu; Rozpustite ju v smotane a pridajte ju na poslednú chvíľu. Môže sa to zdať málo, ale je lepšie pridať ho v malom množstve a podľa potreby operáciu opakovať, aby bola omáčka príliš mazakotová.
Ingredientes
- 2 bravčová panenka
- Soľ a korenie
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- Šťava z 1/2 pomaranča
- 1 pohár Pedra Ximéneza
- Šplechnutie smotany na varenie alebo odpareného mlieka
- 1/2 čajovej lyžičky kukuričného škrobu (iba ak je to potrebné)
Krok za krokom
- Sviečkovú nakrájajte na silné filé a dochuťte soľou a korením.
- Olivový olej zohrejte na panvici na stredne vysokej teplote a pečať sviečkovicu.
- potom, odstráňte prebytočný olej z panvice (stačí, aby bol základ naolejovaný) a znížte teplotu.
- Pridajte pomarančový džús a Pedro Ximénez, premiešame a povaríme štyri minúty, aby sa omáčka zmenšila. Po čase steaky zo sviečkovice otočte a povarte ešte jednu minútu.
- Na záver pridajte a špliech smotany a miešajte. Pred pridaním smotany pozorujte omáčku. Ak nie je dostatočný tuk, rozpustite Maizenu v smotane pred pridaním.
- Varte ešte pár minút a podávajte bravčovú panenku v horúcej omáčke Pedro Ximénez.
