Bravčová panenka je mäkké mäso veľmi jemného rezu, ktoré je v kuchyni veľmi univerzálne. Podporuje mnoho sprievodov a má funkcie, vďaka ktorým je doplňovanie skutočne ľahké. Skvelou kombináciou je kozí syr, sušené paradajky a bazalka.
Táto náplň je jemná, dodáva bravčovej panenke príchuť, ale neskrýva ju. Príprava nie je vôbec zložitá a je možné ju pripraviť vopred. V skutočnosti je lepšie to urobiť týmto spôsobom, aby ste ich mohli ľahšie krájať a dávkovať po častiach. Je sprevádzaná omáčkou pochádzajúcou z redukcie šťavy na varenie pomocou dobrého mäsového vývaru a kuchynského krému. Niekoľko chrumkavých chipsov, či už jablkových alebo zemiakových, dodá tomuto jedlu zavŕšenie.
Čas prípravy: 25 minút
Čas pečenia: 45 minút
Porcie:8
Ingredientes
- 2 bravčová panenka
- 160 g. Kozí syr
- 10 sušených paradajok na oleji
- 2 lyžice sušenej bazalky
- 300 gr. údená slanina
- Extra panenský olivový olej
- Strúčik cesnaku 1
- 100 ml. mäsový vývar
- 3 lyžice smotany na varenie
- Soľ
- korenie
Krok za krokom
- Sušené paradajky dobre scedíme a nakrájame nadrobno. Zmiešajte ich s na kocky nakrájaným kozím syrom a dvoma lyžicami sušenej bazalky. Zmes okoreníme a rezervujeme.
- Na sviečkovice urobte pozdĺžny rez bez toho, aby ste ich úplne otvorili. Okoreníme a naplníme ich zmesou paradajok, syrov a bazalky. Zatvorte ich.
- Sviečkovú zabalíme do plátkov slaniny a zaistíme špáradlami.
- Rúru predhrejte na 200 °.
- Na veľkej panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice oleja a orestujeme cesnak, kým nezafarbí. Ak je, vyberte ho.
- Na rovnakom oleji zo všetkých strán označte filety.
- Označené sviečkovice vložte do pekáča a povarte ich v rúre 20 minút pri 190 °.
- Na panvici zmiešajte šťavy z varenia sviečkovice, mäsový vývar a tekutú smotanu. Okoreníme a redukujeme asi 10 minút, kým omáčka nezhustne.
- Sviečkové plátky nakrájajte na plátky a podávajte ich horúce s omáčkou.
