Torta San Marcos je a klasika našej gastronómie. Torta so základným piškótom ako základom, dvoma druhmi plniek a veľmi charakteristickou polevou z opečeného žĺtka. Robiť to je namáhavé, nebudeme vás klamať; Správna organizácia vášho času je kľúčom k tomu, aby ste neboli frustrovaní.
Namáhavé áno, ale nie komplikované. Chce to čas, ale nevyžaduje to nijakú neprekonateľnú prípravu. Nie sme veľkí cukrári, a napriek tomu sa nám to podarilo uskutočniť. Pri zdobení sme neboli takí dobrí, nápor sa nám s nami podaril. Ale príchuť tam bola, neodolateľná!
Obtiažnosť: stredná
Forma: 21cm. priemer
Porcie: 12
Ingredientes
Pre tortu:
- 4 vajcia Ľ
- 140 g. cukru
- 165 g cukrárskej múky
- 3 lyžice rozpusteného masla
Na plnenie:
- 600 g. smotana na šľahanie (35% mg)
- 150 g. cukru
- 2-3 lyžice kakaového prášku
Pre kalárový sirup:
- 150 g. cukru
- 150 g. z vody
- Špliechanie citrónovej šťavy
- Šplechnutie brandy
Na polevu z praženého žĺtka:
- 180 g. cukor
- 60 g. z vody
- Špliechanie citrónovej šťavy
- Pol lyžičky vanilkového extraktu
- 4 žĺtky
- 7 g. kukuričný škrob
- biely cukor
Na výzdobu
- 100 g nakrájaných a opečených mandlí na dozdobenie
Krok za krokom
- Vystierajte odnímateľnú formu s priemerom 20 centimetrov a predhrejeme rúru pri 180 ° C.
- Na prípravu koláča vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou do biela. Potom pridajte múku vopred preosiatu a premiešajte obalovým spôsobom špachtľou. Na záver pridáme maslo, premiešame a vylejeme cesto do formy.
- Pečieme približne 35 minút alebo kým nezasuniete ostrie noža, keď vyjde čistý. Potom ho vyberte z rúry a pred roztopením ho nechajte 10 minút odpočívať na stojane. Akonáhle je koláč vychladnutý, nakrájajte ho pomocou lýry alebo ostrého noža na tri vrstvy.
- Na prípravu náplne smotanu vyšľaháme s cukrom. Potom si krém rozdeľte na dve misky a do jednej z nich pridajte kakaový prášok. Rezervujte obidve v chladničke.
- Na výrobu sirupu, Všetky ingrediencie zo zoznamu vložte do hrnca a priveďte do varu. Keď je cukor zriedený, vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.
- Začnite skladať koláč navlhčite prvú vrstvu piškótového cesta sirupom a potom ju pokryte kakaovým krémom.
- Zakryte druhou vrstvou piškótového cesta, navlhčite ho sirupom a naplňte tromi štvrtinami šľahačky. Zvyšok si odložte na zakrytie okrajov a finálnu výzdobu.
- Prikryjeme treťou vrstvou piškótového cesta a okraje zahladíme stierkou. Uložíme do chladničky.
- Urobiť to toastová žĺtková poleva Vodu, cukor, citrónovú šťavu a vanilkový extrakt dáme do hrnca a privedieme k varu. Akonáhle to zovrie, znížime oheň a povaríme ich asi päť minút. Potom zložte z ohňa a nechajte ho temperovať
- Žĺtky rozšľaháme s kukuričným škrobom a pridáme ich k predchádzajúcej zmesi. Premiešame a krém prepasírujeme cez sitko, aby bol jemnejší. Sledovaní, uvaríme smotanu na veľmi malom ohni, kým nezhustne. Odstavíme z ohňa a rezervujeme.
- Vyberte koláč z chladničky a pridajte žĺtkovú polevu. Uhladíme stierkou a posypeme cukrom. Potom opekajte to fúkačom.
- Ak chcete dokončiť pokrýva okraje s trochou šľahačky a zvyšok ju vložte do cukrárskeho vrecka, ktorú použijete ako ozdobu.
- Použite opekané mandle okraje koláča natrieme a pred podávaním dáme minimálne na dve hodiny do chladničky.
