Mnohí z nás si počas týchto sviatkov doprajú dobrú rybu. Preto dnes Bezzia Chceme navrhnúť klasiku: Monkfish americký. Fantastická morská ryba v omáčke, ku ktorej sme chceli pridať aj nejaké krevety, ale ku ktorej sme mohli pridať aj nejaké mušle.
Monkfish a la Americana sa vyrába ľahko, ale vyžaduje to čas. Dobré na tomto jedle je, že môžete pripravte si to vopred a odložíme ho do chladničky. Pripravíme si ho ráno a podávame v noci. Je to jedlo, ktoré vám umožní vychutnať si svojich hostí a ktoré sa vždy cení.
Ingredientes
- 10 medailóniky z morských rýb
- 12 kreviet
- Olivový olej
- Soľ
- korenie
- Múka a vajce na potiahnutie
- Nasekanú petržlenovú vňať
Pre americkú omáčku
- Olivový olej
- Hlavy 12 kreviet
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 nasekaný pór
- 1 pól, nasekaný
- 1/2 červenej cibule, nasekané
- 2 mrkvy, nasekané
- 1/2 tyčinky zeleru, nasekané
- 1 paradajka, nasekaná
- 30 g. ryže
- 1 pohár brandy
- 200 ml. paradajková omáčka
- Voda
- Soľ
- korenie
- 1 bobkový list
Krok za krokom
- Smažte hlavy krevety a krevety (vopred ich rozdeľte na dva kusy), v kastróle s olivovým olejom. Hlavy vyberte na tanier a rezervujte.
- Do rajnice pridáme cesnak, pór, pažítku, cibuľu, mrkvu a zeler. Pocha 15 minút približne vrátane bobkového listu do súpravy.
- Ďalej pridáme nasekanú paradajku a celú ju povaríme ďalších 10 minút, kým sa paradajka nerozviaže.
- Vráťte hlavy kreviet do kastróla. Pridajte ryžu a flambé s brandy celé.
- Potom pridajte paradajkovú omáčku, podlejeme vodou a povaríme na miernom ohni 45 minút.
- Zmes rozdrvte a omáčku prepasírujeme, aby bola jemná a hladká. Vložte omáčku do malého hrnca, zakryte ju a nechajte 5 minút prevrieť.
- potom korenie kúsky morských rýb, pretlačte ich cez múku a rozšľahané vajce a opečte ich na saréne.
- Keď ich vyprážate, vložte ich do omáčky. Potom, pridajte lúpané krevety a celé povaríme ešte 5 minút.
- Odstavíme z ohňa a podávame s trochou nasekanej petržlenovej vňate.