V poslednej dobe sa ma veľa pýtali na matcha; východ zelený čaj móda stáva sa mainstreamom a získava si dokonca aj milovníkov kávy. Ak ste zvedaví, tu je viac informácií o tom, čo to je, okrem zdravotných výhod.
Ide o špeciálnu formu zeleného čaju
Matcha doslova znamená „práškový čaj“. Pri objednávke tradičného zeleného čaju sa zložky lístkov vylúhujú do horúcej vody a lístky sa potom vyhodia. s matchou, pijete skutočné listy, ktoré boli rozdrvené jemne a pripraví sa do roztoku, tradične zmiešaním asi čajovej lyžičky prášku matcha s tretinou šálky horúcej vody (zahriatej pod bod varu), ktorú potom šľaháme bambusovou kefou do peny.
Na rozdiel od tradičného zeleného čaju príprava matcha zahŕňa zakrytie čajových rastlín látkou pred zberom. To spúšťa rast listov s lepšou chuťou a textúrou. Listy sa ručne zbierajú, krátko naparia, aby sa zastavila fermentácia, potom sa sušia a dozrievajú v chlade, čím sa prehĺbi chuť. Sušené listy sa melú na jemný prášok.
Matcha ponúka zdravotné benefity
Pretože je vyrobený z kvalitného čaju a listy sa konzumujú celé, je silnejším zdrojom živín ako lúhovaný zelený čaj. Okrem toho, že poskytuje malé množstvo vitamínov a minerálov, matcha es bohaté na antioxidanty nazývané polyfenoly, ktoré sú spájané s ochranou pred srdcovými chorobami a rakovinou, ako aj lepšie regulácia krvného cukru, zníženie krvného tlaku a proti starnutiu. Ďalší polyfenol v matcha nazývaný EGCG vo výskume dokázal, že stimuluje metabolizmus a spomaľuje alebo zastavuje rast rakovinových buniek.
Obsahuje matcha kofeín?
Pretože sa konzumujú celé listy, môžete získať trikrát viac kofeínu ako v šálke lúhovaného čaju, približne v množstve v šálke uvarenej kávy. Fanúšikovia Matcha hovoria, že v porovnaní s kofeínovým prívalom kávy vytvára matcha „pokojnú bdelosť“ vďaka prírodnej látke, ktorú obsahuje, nazývanej l-theanín, ktorý navodzuje relaxáciu bez ospalosti. Napriek tomu je najlepšie vynechať akúkoľvek formu kofeínu (vrátane matcha) aspoň šesť hodín pred spaním, aby ste si zaistili dobrý spánok.
Tradične pitie matcha zahŕňa meditáciu
Príprava Matcha je stredobodom japonských čajových obradov a dlho sa spája so zenom. To je zrejme jeden z dôvodov, prečo sa stáva tak populárnym, ako je la rozjímanie sa stáva čoraz bežnejším. Meditácia preukázateľne znižuje kortizol (stresový hormón, ktorý poháňa chuť do jedla a zvyšuje brušný tuk), znižuje zápal (známy spúšťač predčasného starnutia a chorôb), obmedzuje impulzívne jedenie, znižuje krvný tlak a zvyšuje sebaúctu a súcit.
Prášky môžu byť sladené a kvalita sa líši
Chuť tohto druhu čaju je výrazná. Niektorí ľudia to opisujú ako trávu alebo špenát a chutí to umami. Preto sa zvyčajne sladí, aby sa zlepšila jeho chutnosť. Odborníci na čaj tiež upozorňujú, že pri matche je kľúčová kvalita a niečo stojí. Inými slovami, čistá, čerstvá, kvalitná matcha je drahá.
Kontaminácia olovom vyvoláva obavy
Ukázalo sa, že aj zelené čaje organicky pestované obsahujú olovo, ktoré rastlina absorbuje z prostredia, najmä čaju pestovaného v Číne. Keď sa tradičný zelený čaj lúhuje, asi 90 % olova zostane v liste, ktorý sa vyhodí. S matchou, keďže sa spotrebuje celý list, prijmete viac olova. nezávislá skupina, ConsumerLab.com, odhaduje, že šálka matcha môže obsahovať až 30-krát viac olova ako šálka zeleného čaju. Preto odporúčajú nepite viac ako jednu šálku denne a nepodávajte ju deťom.
Možno zakomponovať do jedál
Je v móde aj medzi kuchármi, nielen ako nápoj, ale ako prísada do sladkých i slaných jedál. Ak si na Googli zadáte recepty na matcha, nájdete všetko od matcha muffinov, brownies a pudingov až po matcha polievku, praženicu a dokonca aj matcha guacamole.
Ale kvôli obavám z olova odporúčam hľadať čisté, organické, kvalitné olovo a užívať si ho s mierou.