Máte chuť si cez víkendy dať sladkú maškrtu? Ak uprednostňujete briošky pred sladšími koláčmi a pečivom, máte šťastie! Títo šafranové cukrové rolky Sú perfektným doplnkom ku šálke dobrej kávy a pozri na farbu!
Jedia očami, však? Môžem vás ubezpečiť, že jeho chuť vás nesklame. Cesto je chutné, a také jemné maslová a vanilková vrstva ktoré používajú ako náplň, im dodáva extra nádych chuti, jemnej, ale dôležitej. Trúfnete si na ich prípravu?
Nebudeme vás klamať, chce to čas. pečivo je také, vdacny ale drahy co sa casu tyka. Pretože v skutočnosti nie je toľko práce ako času potrebného na čakanie mierna hmota a droždie robí svoju prácu. Ak vás to nezdrží, pokračujte!
Ingredientes
šafranové sladené mlieko
- 12-15 prameňov šafranu
- 10 g. cukru
- 30 g. horúce plnotučné mlieko
Na omšu
- 370 g. múku na chlieb
- 30 g. cukru
- 6 g. instantné sušené droždie
- 6 g. soli
- 155 g. plnotučné mlieko pri izbovej teplote
- šafranové sladené mlieko*
- 1 vajce L
- 65 g. maslo nakrájané na kocky a izbovej teploty,
maslovou náplňou
- 75 g. maslo pri izbovej teplote
- 50 g. cukru
- 1 lyžička múky
- 1 lyžička vanilkovej pasty
polevou
- 1 huevo
- roztopené maslo
- Cukor
Krok za krokom
- Ak chcete začať pripravte si sladené mlieko spracovanie šafranu v mažiari. Po rozbití pridajte cukor a pokračujte v práci, kým sa nezafarbí. Potom pridajte mlieko, premiešajte a nechajte 15 minút odpočívať.
- Potom sa pustite do cesta. Za týmto účelom vložte všetky ingrediencie okrem masla do misky kuchynského robota. Pracujte 10 minút pri nízkej rýchlosti s nástavcom na cesto, kým sa všetky suroviny nespoja. po, pridajte maslo kocku po kocke a ďalej pracujte cesto 10-20 minút pri strednej rýchlosti, kým nebude hladké, elastické a roztiahnete ho medzi prstami bez toho, aby ste ho polámali. Nemáte robota ani ten správny riad? Po spojení masla môžete miesiť ručne, kým nedosiahnete cesto s rovnakými vlastnosťami. Samozrejme, nezabudnite to robiť v častiach po 2 minútach a odpočívať asi 6 minút neskôr.
- Cesto dáme do misy, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme cesto vykysnúť po dobu jednej hodiny alebo kým nevyrastie o 60 %. Potom ho vložte do chladničky, kým nezdvojnásobí svoj objem, v rozmedzí jednej až dvoch hodín.
- Cesto už vykyslo? Pripravíme si maslovú náplň Všetky ingrediencie zmiešame v miske a odložíme.
- Je čas tvarovať drdoly! Pre to cesto rozvaľkáme kým nedosiahnete obdĺžnik asi 45×30 cm.
- potom nožom natrieme maslovou plnkou pre jeho povrch. A keď je to hotové, vezmite cesto za jednu z jeho kratších strán a preložte ho na polovicu, čím zakryjete náplň.
- už to máš? Teraz rozdeľte cesto na 9 pásov a potom natiahnite každý z týchto pásikov súčasne, keď ich zrolujete, pričom každý z koncov otočíte v opačnom smere.
- potom, vytvorte s nimi rolku, pričom pásik na seba navinieme zvnútra von ako na foto, na plech vystlaný papierom na pečenie. Majte na pamäti, že konečná špička bude musieť byť umiestnená pod rolkou, aby sa pri pečení neoddelila.
- Keď máte vytvorených 9 roliek, prikryte ich utierkou a necháme kysnúť 45 minút.
- Potom ich natrieme rozšľahaným vajíčkom (zredukovaným niekoľkými kvapkami vody) a dáme do rúry. Pečieme pri 180 ° C 13-16 minút, kým cukrové rolky nezačnú na spodku hnednúť.
- Potom vyberte šafránové cukrové rolky z rúry a potrieme ich maslom.
- Na záver, a keď ich môžete vziať do ruky, ale kým sú ešte horúce, obaľte ich v cukre.
- Hotovo! Šafranové cukrové rolky necháme úplne vychladnúť a vychutnáme si ich s dobrou kávou, čajom alebo čokoládou.
