На рынке есть большое разнообразие кастрюль. Изготовленные из разных материалов, они принимают разную форму в зависимости от их диаметра, высоты стенок или характеристик ручки. Таким образом, выбор наиболее подходящей сковороды - обычно непростая задача.
Один из первых ключей к выбору правильной сковороды - это подумать о том, для чего она нужна: что мы будем в ней готовить? Какую технику мы собираемся использовать? Иметь сковорода для всего Это невозможно, поэтому мы должны попытаться объединить разные потребности в одну.
Какими характеристиками должна обладать хорошая сковорода? Равномерное распределение тепла, качественное антипригарное покрытие и определенная долговечность - это минимум, который мы должны требовать от сковороды. Кроме того, он должен быть удобным и простым в использовании, иначе в него не было бы смысла вкладываться. На эти характеристики будут влиять как материалы, использованные при его изготовлении, так и его конструкция, поэтому мы анализируем их для вас.
материал
Материалы, из которых изготовлена сковорода, заметно влияют на их качества. Помните, что не все из них используются для индукции; им для этого нужен слой стали. Так что всегда будет необходимо читать указания на этикетке.
Антипригарное покрытие с тефлоном
Сковороды с антипригарным покрытием изготавливаются из различных алюминиевых или стальных сплавов, хотя это не основная характеристика этих сковород, а, скорее, их антипригарный слой, часто состоящий из трех или более слои политетрафторэтилена (PTFE), более известный как тефлон. Материал, который легко разлагается, если сковорода подвергается воздействию слишком высоких температур - поэтому вы никогда не должны нагревать ее пустую - и его можно повредить с помощью скиммеров или металлических столовых приборов.
- Преимущества: Цена его экономичная.
- Недостатки: Тефлон легко разлагается, выделяя частицы, вредные для здоровья.
Керамика
Керамические сковороды очень хорошо выдерживают высокие температуры, но они могут легко испортиться и потерять естественную нелипкость. Они не очень прочные; о них необходимо заботиться с большой осторожностью, чтобы продлить срок их службы.
- Преимущества: Даже при истирании они не выделяют вредных веществ.
- недостатки: У них короткая жизнь.
Расплавленное железо
Железо очень хороший проводник тепла Таким образом, он не только очень равномерно распределяет тепло, но и сохраняет его в течение длительного времени. Хотя наиболее интересным из них, без сомнения, является его способность улучшаться по мере использования. И дело в том, что постепенно создается естественный антипригарный слой, который придает сковороде некрасивый вид, но очень практичный.
- Преимущества: они усиливают вкус пищи и выдерживают высокие температуры, не портясь.
- Недостатки: они дороже и тяжелее других кастрюль. Кроме того, первые несколько раз рекомендуется хорошо смазать их, чтобы помочь сформировать антипригарный слой.
Нержавеющая сталь
Сковороды из нержавеющей стали ориентирована на профессиональную кухню. Они очень прочные и устойчивые, но обращаться с ними должно быть непросто, так как еда имеет тенденцию прилипать к ним, поскольку они не имеют антипригарного покрытия.
- Преимущества: У них долгая жизнь
- Недостатки: Вы должны знать, как их использовать.
дизайн
Плоские сковороды, соте, вок…. Кастрюли каждого типа предназначены для облегчения приготовления пищи с помощью техника приготовления бетона. Однако, если мы обязаны тому, который отличается большей универсальностью, мы, вероятно, выберем плоскую сковороду со слегка высокими стенками или соте. Вы хотите узнать разницу между одним типом и другим?
- Сковорода. Сковороды с не слишком высокими краями предназначались для маркировки еды. Например, для приготовления мяса может быть интересно запечатать его на сковороде и закончить в духовке, для чего атлас должен иметь съемную ручку или быть устойчивым к высоким температурам.
- Соте. Соте - это техника, используемая для приготовления пищи на сковороде с небольшим количеством жира. Что мы мы знаем как жаркое. Кастрюли для этой цели обычно имеют плоское дно и высокие, прямые или открытые стенки.
- Вок. Это сковорода круглая, с очень высокими стенками и слегка выпуклой. Обычно они изготавливаются из железа или алюминия и используются для быстрого приготовления при высоких температурах. Помимо обжаривания, его также можно использовать для приготовления на пару, поставив сверху корзину.
Существуют и другие типы сковородок, например, сковороды, но упомянутые являются наиболее распространенными, они играют большую роль на наших кухнях. Какой из них вы обычно используете для приготовления? Как вы думаете, какой из них самый универсальный?