Мы любим готовить в Bezzia традиционные рагу и создаем наши собственные версии, чтобы адаптировать их к нашей кладовой. Подобные версии All i pebre de hake, рецепт левантийского происхождения, который традиционно готовится с угрем.
Все я пебре переводится с валенсийского как чеснок и перец, два ингредиента, которые играют большую роль в рецепте. Но это тушеный картофель и хек Он также содержит другие ингредиенты, которые делают соус неотразимым: жареный хлеб, миндаль или хороший рыбный бульон.
Чтобы приготовить рыбный бульон Мы использовали несколько костей и панцирей хека, панцири креветок в этом рецепте, морковь, пару лука-порея, половину луковицы и полтора литра воды. Вы можете использовать коммерческий бульон или выбросить таблетку, но на приготовление ее дома у вас не уйдет больше 30 минут. Вы смеете приготовить это All i pebre de hake?
Ингредиенты на 2
- 4 филе хека
- 12 креветок или креветок очищенных
- Оливковое масло
- 1 ломтик черствого хлеба
- 3 зубчика чеснока
- 2 сорта кайенского перца
- 1 столовая ложка перца
- 4-5 стаканов горячего рыбного бульона
- 2 больших картофелины, очищенных и нарезанных
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- 12 жареного миндаля
Шаг за шагом
- Налейте в кастрюлю 4 столовые ложки масла и обжарить кусок хлеба, чтобы он был золотым с обеих сторон. Вынуть и отложить в ступке.
- Промокните зубчики чеснока плоской стороной ножа и обжарить их в запеканке рядом с перцем чили. После золотистого цвета оставьте один в запеканке, а оставшиеся два поместите их в ступку вместе с ломтиком хлеба.
- Добавьте перец в запеканку и перемешайте, чтобы он не пригорел.
- Незамедлительно после, добавить четыре стакана горячего бульона и довести до кипения.
- Когда он закипает, добавить картофель и варить 18 минут. Учтите, что бульон должен почти полностью покрывать картофель; Если этого не произошло, добавьте еще один стакан.
- Пока картошка варится, в ступке майя жареный хлеб и золотые зубчики чеснока вместе с миндалем, мелко нарезанной петрушкой и небольшим количеством соли. Как только вы получите пасту, зарезервируйте.
- По истечении времени приготовления картофеля, добавить приправленное филе хека, креветки и пюре из запеканки. Переместите запеканку так, чтобы затор равномерно распределился, и варите на среднем огне 8 минут.
- то, пусть отдыхает перед подачей All i pebre de hake.