Îți vine să-ți oferi un răsfăț dulce în weekend? Dacă preferați brioșurile la prăjituri și produse de patiserie mai dulci, aveți noroc! Aceste rulouri de zahăr cu șofran Sunt complementul perfect pentru o ceașcă bună de cafea și uită-te la culoare!
Ei mănâncă cu ochii, nu? Vă asigur că aroma lui nu vă va dezamăgi. Aluatul este delicios și atât de bun unt și strat de vanilie pe care le folosesc ca umplutură le oferă un plus de aromă, subtilă, dar importantă. Veți îndrăzni să le pregătiți?
Nu te vom înșela, este nevoie de timp. patiserie este asa, recunoscător, dar scump în ceea ce privește timpul. Pentru că, în realitate, munca nu este atât de mult cât timpul necesar de așteptat aluatul usor iar drojdia isi fac treaba. Dacă acest lucru nu vă ține înapoi, mergeți mai departe!
Ingrediente
lapte indulcit cu sofran
- 12-15 fire de șofran
- 10 g. de zahăr
- 30 g. lapte integral fierbinte
Pentru masă
- 370 g. făină pentru pâine
- 30 g. de zahăr
- 6 g. drojdie uscată instantanee
- 6 g. de sare
- 155 g. lapte integral la temperatura camerei
- lapte indulcit cu sofran*
- 1 ou L
- 65 g. unt, tăiat cubulețe și la temperatura camerei,
umplutură cu unt
- 75 g. unt la temperatura camerei
- 50 g. de zahăr
- 1 linguriță de făină
- 1 lingurita pasta de vanilie
topping
- 1 Huevo
- unt topit
- zahăr
Pas cu pas
- Pentru a începe preparați laptele îndulcit lucrând șofranul într-un mojar. Odată rupt, se adaugă zahărul și se lucrează în continuare până se colorează. Apoi adăugați laptele, amestecați și lăsați să stea 15 minute.
- Apoi treceți mai departe cu aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți toate ingredientele cu excepția untului în bolul robotului de bucătărie. Lucrați 10 minute la viteză mică cu atașament pentru aluat până când toate ingredientele sunt combinate. După, se adauga untul cub cu cub si continua sa lucrezi aluatul timp de 10-20 de minute la viteza medie pana devine neted, elastic si il poti intinde intre degete fara sa-l rupi. Nu ai un robot sau ustensila potrivită? Odata ce ati integrat untul, puteti framanta cu mana pana obtineti un aluat cu aceleasi caracteristici. Desigur, nu uitați să o faceți în secțiuni de 2 minute, odihnindu-vă aproximativ 6 minute mai târziu.
- Puneți aluatul într-un bol, acoperiți-l cu o cârpă umedă și lasa aluatul sa creasca timp de o oră sau până când a crescut cu 60%. Se duce apoi la frigider pana isi dubleaza volumul, intre una si doua ore.
- Aluatul a crescut încă? Pregătiți umplutura cu unt Amestecă toate ingredientele într-un bol și rezervă.
- Este timpul să modelăm chiflele! Pentru aceasta intinde aluatul pana obtineti un dreptunghi de aproximativ 45×30 cm.
- apoi cu un cuțit întindeți umplutura cu unt pentru suprafața sa. Și odată gata, luați aluatul de una dintre părțile sale mai scurte și îndoiți-l în jumătate acoperind umplutura.
- Il ai deja? Acum împărțiți aluatul în 9 fâșii apoi, întindeți fiecare dintre aceste fâșii în același timp în care le rulați, rotind fiecare dintre capete în direcția opusă.
- apoi, creați o rolă cu ele, ruland banda pe ea insasi din interior spre exterior ca in fotografie, pe o tava tapetata cu hartie de copt. Rețineți că vârful final va trebui așezat sub rulou, astfel încât să nu se despartă la copt.
- Când aveți cele 9 role formate, acoperiți-le cu o cârpă si lasam la crescut 45 de minute.
- In continuare le vopsesti cu oul batut (redus cu cateva picaturi de apa) si il dai la cuptor. Coaceți la 180 ° C timp de 13-16 minute, pana cand rulourile de zahar incep sa se rumeneasca pe fund.
- Apoi scoateți rulourile de zahăr cu șofran din cuptor și unge-le cu unt.
- Pentru a termina, și când le puteți lua cu mâna dar cât sunt încă fierbinți, ungeți-le cu zahăr.
- Terminat! Lasă rulourile de zahăr cu șofran să se răcească complet și savurează-le cu o cafea bună, ceai sau ciocolată.
