As novas tendências revelam uma nova comida que anda forte e está pronta para ficar. Estamos falando de quinua ou quinua. Um alimento semelhante a cereais que contém o proteína dupla do que outros cereais convencionais, vitaminas do grupo B, muitos minerais, gorduras saudáveis e muito poucos carboidratos. Além disso, o cultivo da quinua é feito sem o uso de agrotóxicos, um detalhe muito importante e favorável. Dito isso, quem não gostaria de saber mais sobre este grão precioso e se beneficiar de todas as suas propriedades?
Este alimento relativamente novo para nós tornou-se popular de tal forma que até a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação) designou no 2013 o ano da quinua.
De onde vem?
Quinoa, quinua ou kinwa não é algo novo, talvez seja para quem vive na Espanha, mas por mais de 5.000 anos, a quinoa faz parte da dieta básica dos sul-americanos. Um produto que peruanos, bolivianos, equatorianos e argentinos sempre pensaram.
Os incas elogiaram este grão e o chamaram de "O grão-mãe" porque era o único cereal que cultivavam antes que os conquistadores espanhóis chegassem e trocassem seus campos por cevada e trigo.
Onde nós podemos encontrar isso?
A quinoa não pode ser encontrada em todos os supermercados, embora como mencionei ela tenha se tornado viral e muitos estabelecimentos já a tenham. Os espaços naturistas e dietéticos têm essa comida. Talvez o desconhecimento desse comestível nos faça não prestar atenção nele e não vê-lo nos supermercados.
Propriedades da quinua
Quinoa é um grão, uma semente que tem as características de um cerealÉ por isso que é conhecido como pseudocereal, mas não é. Não faz parte da família dos cereais, mas sim das Quenopodiaceae, ou seja, da mesma família da beterraba. Portanto, a quinua não contém glúten e a torna um alimento vital para os celíacos.
Comparada aos cereais convencionais, a quinua é aquela que mais contribuição de proteína temEle contém 16 gramas por 100 e dá um total de 6 gramas de gordura por 100. Além disso, essas gorduras são principalmente insaturadas e muito boas para o nosso corpo. Entre eles está o omega 6 e pelo omega 3.
Em relação à ingestão calórica, é semelhante às calorias que um cereal possui, mas contém menos quantidade de carboidratos. Por sua vez, a quinoa é caracterizada por seu alto teor de fibras que chega a 15 gramas por 100 gramas. Mas não acaba aqui, a quinua é muito rica em cálcio, zinco, potássio, ferro e fósforo. Ele também contém cistina, triptofano e metionina. O equilíbrio entre gorduras, amido e proteínas é realmente incrível e ainda mais quando o encontramos em um alimento tão pequeno.
Vários benefícios da quinoa
- Como dissemos, é uma alternativa muito válida a qualquer cereal, por isso deve ser indispensável em qualquer dieta de uma pessoa alérgica a glúten
- Devido ao seu alto teor de fibra e baixo índice de glicose, é ideal para pessoas que sofrem de diabetes ou quem quer perder peso tendo uma alimentação balanceada e saudável
- Isso ajuda a controlar os níveis de colesterol do corpo
- Previna a constipação
- Para vegetarianos, a quinoa deve ser consumida regularmente por sua níveis de proteína e sendo uma boa fonte de ferro vegetal
Como comer quinua
Grãos de quinua são comumente usados para transformá-los em farinha. Eles são torrados e esmagados. Esta farinha pode ser usada para fazer sobremesas e uma infinidade de pães. O sabor que deixa é semelhante ao da noz.
Torrar os grãos também pode ser uma boa ideia para acompanhá-los com um iogurte ou com um copo de leite. Também pode ferver, mas para isso, as sementes devem ser previamente lavadas com bastante água e esfregadas suavemente com as mãos para que seja retirada a camada protetora que possuem, pois se mantida essa camada fina deixa um sabor amargo. Eles não devem ser ensopados, mas lavados e enxaguados.
Para fervê-lo, siga o mesmo procedimento para o arroz, entre 15 e 20 minutos a quinua estaria pronta para consumir. Você pode preparar todos os tipos de pratos, desde saladas, refogados com vegetais, até hambúrgueres. É uma boa opção substituir a aveia no café da manhã. Seu sabor é suave e versátil. Adapta-se a todos os tipos de pratos e é muito fácil de usar.
Quinoa deve ser mantida em um lugar fresco e seco. Para uma conservação ideal, é aconselhável armazená-lo em um recipiente hermético. Grãos e farinha. Desta forma, pode durar vários meses. Como curiosidade, observe que, após várias investigações sobre este alimento, a quinoa foi introduzida em da dieta dos astronautas, o nome usado pelos Incas para denominá-lo é afirmado mais uma vez: "O Grão Mãe".