Quando no domingo propusemos o salada de figo como uma entrada de um possível Jantar dos namorados Já tínhamos esta sobremesa preparada e pronta para dividir com vocês: Mousse de chocolate sobre uma crocante base de laranja. Porque se tivéssemos que escolher uma sobremesa, tinha que ser de chocolate.
O chocolate Possui substâncias que nos dão prazer, como teobromina, feniletilamina e anandamida. Este último ajuda a melhorar os níveis de dopamina, um neurotransmissor relacionado às emoções e ao prazer sexual. Portanto, desde os tempos antigos, propriedades afrodisíacas foram atribuídas ao chocolate.
Fundados ou não, o chocolate gera bem-estar a muitos de nós e isso basta para o tornar o protagonista desta sobremesa. Uma sobremesa que combina um mousse leve com base crocante de frutas secas e laranja. Uma combinação fantástica para surpreender o seu parceiro e / ou dar-lhe um doce petisco, não concorda?
Ingredientes
Para a base:
- 45 g. 85% pastelaria de chocolate preto
- 20 g. nozes picadas (avelãs e amêndoas)
- 1 colher de sopa de flocos de aveia
- 4 g. laranja cristalizada, picada *
Para a mousse:
- 60 g. 70% chocolate amargo
- 1, 5 folhas de gelatina
- 60 g. leite
- 85 g. creme líquido (35% de gordura)
Para a laranja cristalizada:
- A casca de uma laranja (limpa quase sem nenhuma parte branca)
- Açúcar
- Água
Passo a passo
- Comece preparando o laranja cristalizada. Para fazer isso, aqueça a água em uma panela até ferver. Em seguida, introduza as cascas de laranja e os escândalos por 4 minutos. Em seguida, resfrie-os sob o jato de água fria. Coloque água limpa na panela e repita a mesma operação. Você terá que fazer isso 3 ou 4 vezes para tirar o amargor da laranja.
- Depois de escaldada quatro vezes, escorra bem a casca da laranja e pese-a. Coloque o mesmo peso de açúcar e metade da água em uma panela. Leve ao fogo e quando o açúcar estiver completamente dissolvido e a água borbulhar, acrescente as cascas de laranja. Cozinhe-os em fogo médio (mantenha fervendo) até que tenham absorvido a maior parte do xarope. Em seguida, retire-os e coloque-os sobre uma cartolina, separados uns dos outros, para esfriar. Espere que endureçam para continuar a preparação.
- Derreta o chocolate da base no micro-ondas e misture com os demais ingredientes. Coloque um anel de mousse com aproximadamente 10 cm de diâmetro em um prato ou bandeja forrada com papel manteiga. Despeje a mistura dentro, alise a superfície com uma colher e leve para a geladeira imediatamente até que endureça.
- Ao mesmo tempo, prepare a mousse de chocolate. Comece hidratando a gelatina em uma tigela de água fria por 10 minutos. Em seguida, escorra e dissolva no leite quente (quando começar a ferver) fora do fogo.
- Derreta o chocolate em uma tigela no microondas e depois acrescente a mistura de leite e gelatina aos poucos, mexendo com uma espátula. Depois de obter uma mistura homogênea, deixe temperar por 10 minutos.
- Aproveite esse tempo para bater o creme com hastes até semi-montado. Após 10 minutos, adicione o creme à mistura de chocolate com movimentos envolventes para obter uma mistura arejada.
- Despeje a mousse de chocolate em cima da base e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Em seguida, desenforme e decore com laranja cristalizada.