O óleo de girassol é aquele extraído das sementes de girassol, tornando-se um produto básico em muitas cozinhas ao redor do planeta. No entanto, é um produto que sempre gerou alguma polémica. em termos de benefícios e riscos para a saúde.
No artigo a seguir falaremos sobre vários mitos que existem sobre o óleo de girassol e se eles são realmente verdadeiros.
O óleo de girassol não é saudável se for cozido em altas temperaturas
Um dos mitos mais difundidos sobre o óleo de girassol é que ele não é seguro e não é saudável. se cozido em altas temperaturas. Embora seja verdade que o óleo de girassol tem um ponto de fumaça mais baixo em comparação com outros tipos de óleos, como o de coco ou o de abacate, não há problema em cozinhá-lo em altas temperaturas.
O ponto de fumaça do óleo de girassol refinado, Geralmente fica em torno de 232°C. Isso significa que é seguro ao fritar, refogar e assar. No entanto, deve-se notar que o óleo de girassol prensado a frio tem um ponto de fumaça mais baixo e não é adequado para cozinhar em altas temperaturas. Neste caso, recomenda-se utilizá-lo no tempero de saladas.
O óleo de girassol é rico em gorduras trans
Outro dos mitos mais difundidos sobre o óleo de girassol é que ele contém grandes quantidades de gorduras trans. Esses tipos de gorduras não são saudáveis para o corpo, pois estão associados a um maior risco de doenças cardíacas. A verdade é que o óleo de girassol não contém naturalmente gorduras trans. Porém, durante o processo de refino, podem se formar pequenas quantidades de gorduras trans. Esses valores são insignificantes e Eles não representam um risco à saúde.
O óleo de girassol causa inflamação
Acredita-se que o consumo de óleo de girassol pode contribuir para a inflamação no corpo, o que aumenta o risco de doenças crônicas como a artrite. Neste caso, é preciso dizer que é verdade que alguns estudos encontraram uma associação entre o consumo de óleo de girassol e inflamação. No entanto, esta evidência não é de todo conclusiva. Na verdade, os ácidos graxos ômega-6 presentes no óleo de girassol são essenciais para a saúde e desempenham um papel importante no funcionamento do sistema imunológico.
A chave para manter um equilíbrio saudável é consumir uma grande variedade de ácidos graxos, incluindo ômega-3 e ômega-6, com moderação. Isto significa que o óleo de girassol pode se formar sem nenhum problema, parte de uma dieta equilibrada, desde que consumido de forma moderada.
O óleo de girassol quase não tem nutrientes
Muitas pessoas pensam erroneamente que o óleo de girassol quase não contém nutrientes e não faz bem à saúde. É verdade que o óleo de girassol não possui tantos nutrientes quanto outros óleos vegetais, porém possui numerosos antioxidantes e é rico em vitamina E. Além disso, o óleo de girassol Tem baixo teor de gordura saturada e ajuda a diminuir o colesterol no corpo. Portanto, é preciso dizer que embora o óleo de girassol não seja tão rico em nutrientes como o azeite virgem extra, é uma opção saudável se fizer parte de uma alimentação equilibrada.
Resumindo, o óleo de girassol não é tão ruim quanto muitas pessoas pensam. Se consumido com moderação e como parte de uma dieta equilibrada, pode ser um produto saudável. Tal como acontece com a grande maioria dos alimentos, é importante ter em conta a qualidade do óleo e não exceder o seu consumo para colher todos os seus benefícios.