A pegada ecológica da produção e consumo de carne nos países desenvolvidos é uma das principais causas da atual crise climática. Não apenas acelera as mudanças climáticas, mas também o desmatamento, a perda de biodiversidade e a poluição da água.
consumo de carne tem um grande impacto ambiental seja diretamente pelo pastoreio, seja indiretamente, como é o caso do desmatamento para cultivo de forragem ou transporte. As emissões globais de gases de efeito estufa do setor já representam 14,5%. Grandes responsáveis por isso são a pecuária industrial e as fazendas intensivas que não pararam de crescer na última década.
Emissões de gases de efeito estufa
Há dois anos falámos sobre as causas e consequências da mudança climática en Bezzia. Comentamos então que a temperatura média global aumentou 1,1 ºC desde a era pré-industrial devido ao aumento das emissões de gases de efeito estufa, entre os quais se destacam o dióxido de carbono (CO2), metano (CH4), óxido nitroso (N2O) e clorofluorcarbonos (CFC).
As emissões desses gases são fortemente associado ao gado e representam, como já prevíamos, cerca de 14% das emissões globais. Um fato não desprezível que aponta o setor pecuário como um dos principais responsáveis.
A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) alertou sobre a crescimento exponencial das explorações intensivas nas últimas décadas. Assim, não deve nos surpreender que, enquanto as emissões globais na Espanha diminuíram desde 2018, as da pecuária cresceram principalmente devido às enormes quantidades de excrementos geradas no modelo industrial.
Desmatamento
As emissões diretamente relacionadas à atividade pecuária devem ser somadas a outras indiretas relacionadas ao desmatamento cuja finalidade é cultivo de forragem. A crescente demanda por certos produtos agrícolas transforma florestas e pastagens em terras agrícolas.
Essas práticas agrícolas intensivas e, em geral, o desmatamento promover a erosão do solo. O solo compacta, perde sua estrutura e se degrada devido ao consequente aumento da salinidade e perda de nutrientes.
Contaminação da água
A água é um bem cada vez mais escasso e a pecuária é uma das principais responsáveis por sua exaustão física e biológica. Hoje, a pegada hídrica média da produção de carne bovina é de 15.700 l/kg. um valor que varia em função do sistema de produção e da composição e origem dos alimentos utilizados.
Qual é a pegada hídrica? Ouvimos falar disso com frequência, mas nem sempre sabemos o que está escondido por trás desse conceito. A pegada hídrica é o volume total de água doce usada para produzir os bens e serviços consumidos. Para medir a pegada hídrica de um processo, são utilizados três componentes principais: água azul (volume total de água superficial e subterrânea consumida), água verde (volume de água da chuva armazenada no solo) e água cinza (volume de água doce necessária para assimilar a carga de poluentes resultantes do sistema de produção).
Transporte
Outro fator indireto da produção e consumo de carne com grande impacto ambiental é o transporte de mercadorias. A guerra na Rússia e na Ucrânia alertou-nos, entre muitas outras coisas, para a dependência de muitos países do mercado de grãos. Há muitos navios que trazem soja do Brasil ou caminhões que transportam trigo da Rússia para outros países europeus para, entre outras coisas, engordar os animais que depois consumimos.
Caminhões também transportam ração para fazendas e animais para abate. E claro, depois, alguém cuida para que essa carne chegar às cadeias de distribuição e não apenas aos do próprio país. Você sabia que alguns dos produtos finais voltam para os países onde esses cereais foram cultivados?
O consumo de carne e os atuais modelos de mercado tornaram esta atividade uma atividade insustentável e de grande impacto ambiental. E está nas mãos de todos dar a volta por cima. marque a viga.