leve e reconfortante, é assim este caldo de alho francês e cenoura que acompanhámos com ovo escalfado. Ideal para se aquecer ao chegar em casa depois de um dia frio, embora as baixas temperaturas não sejam necessárias para apreciá-lo.
Trata-se de um caldo simples e humilde, feito com pouquíssimos ingredientes, mas aos quais você pode adicionar um pouco mais. Um peixe como o bacalhau desfiado, por exemplo, pode dar um toque muito especial a este prato e completá-lo. Você não sente vontade de experimentar?
Se você se atrever a fazê-lo, recomendamos preparar uma porção generosa, suficiente para dois dias. Você pode guardar na geladeira e saboreie em dias alternados. Não recomendamos, no entanto, mantê-lo na geladeira por mais de dois dias, pois a batata perderá muita textura.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola branca média, picada
- 6 alhos-porós grandes, em fatias finas
- 4 cenouras fatiadas
- 1 batata, cortada em cubos
- Água
- sal
- Pimenta do reino moída
- Cúrcuma
- 3 ovos (opcional)
Passo a passo
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola alguns minutos.
- Depois adicione o alho-poró e frite mais cinco minutos em fogo médio.
- Adicione também a cenoura e a batata, sal e pimenta e refogue por alguns minutos antes de adicionar a água, que deve cobrir generosamente os legumes.
- Cozinhe tudo por 20 minutos até a batata e a cenoura ficarem macias.
- Em seguida, polvilhe um pouco de açafrão e misture.
- Desligue o fogo e prepare o ovo escalfado. Para fazer isso, coloque filme plástico em um copo e quebre um ovo nele. Faça um pequeno pacote para que não fique ar dentro e amarre com barbante de cozinha como ensinamos quando preparamos o feijão verde com ovos escalfados. Repita o processo para cada um dos ovos. Em seguida, mergulhe-os em uma panela com água fervente por 4 minutos.
- Sirva o caldo de alho-poró e cenoura com ovos escalfados.
